Proprietățile pateului; Botanic-online
Compoziția și tipurile de pate
Caracteristicile pateului
Ce este pateul?
pateu Este o pastă fină de carne, pasteurizată sau sterilizată, care a fost preparată cu carne, ficat sau ambele tipuri de carne.
De asemenea, poate conține măruntaie și alte ingrediente din carne, condimente, sare și aditivi autorizați, cum ar fi nitriți și nitrați.
Pentru producția de pateu, diferitele tipuri de carne sunt amestecate pentru a forma o masă omogenă sau paste, din care își trage numele pateu („Pasta” în franceză).
Cea mai mare parte a pateului care se consumă este din carne de porc, dar este făcută și din iepure, păsări de curte, șuncă sau pește, cum ar fi hamsii, somon, ton etc.
Pateul se găsește de obicei în supermarket sub formă de terine și se consumă în general în aperitive, întins pe felii de pâine, pâine prăjită sau biscuiți.
Proprietățile pateului
Pateul conține în principal ficatul animalului din care este fabricat. Se mai numește foie, care înseamnă „ficat” în franceză. Ficatul este cel mai activ organ al corpului, unde se prelucrează toți nutrienții: grăsimi, carbohidrați, proteine, vitamine, minerale și toxine. Este stocat sau concentrează o cantitate mare de nutrienți.
Consumul de alimente fabricate din ficat oferă o cantitate mare din acești nutrienți, în special vitaminele liposolubile, care sunt cele care sunt depozitate în grăsimi. Printre aceste vitamine, ficatul este alimentul cel mai bogat în vitamina A, sub formă de retinoizi. Vitamina A din produsele de origine animală este mai biodisponibilă decât vitamina A din legume (beta caroten), deoarece nu trebuie transformată pentru a fi activă. Pateul, deoarece conține ficat în compoziția sa, este bogat în acest nutrient.
Vitamina A Este necesar pentru multe funcții vitale din organism, pentru o bună sănătate a vederii, pentru repararea și formarea de celule noi, pentru fertilitate și pentru buna funcționare a sistemului imunitar. Lipsa acestei vitamine determină o vedere nocturnă slabă. Se spune că egiptenii antici, cunoscând aceste proprietăți, reprezentau ficatul în ochii persoanelor cu deficiențe de vedere (ceea ce nu este o practică adecvată, această vitamină trebuie consumată pentru a o absorbi).
Pateul are și un cantitate mare de proteine, aproape de 15%, care este similar cu cantitatea de proteine furnizate de carne. Alți nutrienți importanți pe care îi furnizează sunt vitamina D, vitamina E, acid pantotenic, fier, zinc și seleniu. Pateul este sărac în calciu, magneziu și potasiu.
Cu toate acestea, în ciuda valorii sale nutritive, în cantități pe care pateul le consumă de obicei (ocazional, și răspândit pe pâine prăjită sau sandvișuri), nu reprezintă o cantitate foarte reprezentativă din aceste componente și, prin urmare, pateul nu prezintă o valoare nutritivă remarcabilă.
Pentru a beneficia de un aliment foarte bogat în vitamina A, ar trebui să mergeți direct la mâncare carne de ficat (la măcelarii care vând pânze sau organe) și nici nu ar fi recomandat consumul obișnuit al acestuia. O altă opțiune mai potrivită ar fi consumarea frecventă a alimentelor vegetale bogate în vitamina A.
Pateul poate fi consumat regulat?
Nu, pateul nu este un aliment recomandat pentru consum regulat, deoarece nu oferă niciun nutrient care nu poate fi obținut din alte alimente „neprelucrate” (cu mai puțină sare și aditivi).
În ficatul animalelor se acumulează și unele toxice precum metalele grele, care durează ceva timp să fie eliminați din corp. Nici nu trebuie uitat că pateul este un tipul de carne procesată și ca atare are un conținut mai mare de sare.
Din aceste motive, fiind un aliment foarte dens în nutrienți și poate conține metale grele., Se recomandă un consum distanțiat de pateu, în cazul în care este luat.
Pateul conține multă grăsime?
Da, pateul conține multe grăsimi și colesterol, între 25 și 30 de grame la 100g. (această cantitate poate crește în funcție de tipul de pate).