Proprietățile nutritive ale dietelor peștilor grasi
Nici mai rău, nici mai bun decât albul, pur și simplu diferit. Vă spunem care sunt proprietățile nutriționale ale acestui tip de pește pe care ar trebui, fără îndoială, să le includeți în dieta dumneavoastră
06 AUGUST 2019 - 00:00
Peștele albastru și-a pierdut demult rolul de al doilea în fața peștelui alb, sau așa se pare, atribuind multe beneficii pentru sănătatea noastră cardiovasculară dacă le includem în obiceiurile noastre alimentare. În cele din urmă, am reușit să internalizăm că, în general, nu este mai rău sau mai bun decât peștele alb, ci diferit; dar, ai putea spune în ce anume? De ce și cum a câștigat acea reputație pe care o are acum la fel de sănătoasă? Care sunt proprietățile sale nutritive? Să începem de la început.
Ce numim pește albastru?
Sunt acești pești pe care i-am numit și pești grași, deoarece se consideră că la un moment dat al ciclului lor biologic au, cel puțin 5% grăsime. Păcatele albe, pe de altă parte, vor oscila întotdeauna într-un procent ceva mai mic: între 2% și 5%. Printre acestea, se numără hamsia sau hamsia, sardina, bonito și tonul, peștele-spadă, macroul, peștele-câine, juriul, pomfretul sau somonul, printre altele. Se pot distinge foarte ușor pentru că înotătoarea sau coada sa are forma unei săgeți.
Deci, de ce un nume atât de rău?
Problema pe care o pot prezenta peștii albastri este aceea că se pot acumula diferiți poluanți în țesutul lor gras, mercurul fiind cel cu cea mai mare prezență, urmat de PCB (bisfenil policlorurat) și dioxine, care sunt concentrate, mai ales, în pești. Asa de, Este întotdeauna recomandat ca cele mai mici să fie cele preferate; deoarece, în plus, acestea sunt cele cu cele mai puține probleme de durabilitate.