Proprietățile nutriționale ale merlanului albastru
de: Estudio 7 Valencia
Merlanul albastru este un pește cu un conținut foarte scăzut de grăsimi, doar 0,7 grame la 100 de rație comestibilă, prin urmare este situat în grupul de pești albi, habitatul său se găsește pe coastele Oceanului Atlantic și în mările mediteraneene, Cantabrian și nordic la adâncimi cuprinse între 100 și 3.000 de metri, este cunoscut și sub numele de crin, perlit, bacalá și liriu, se hrănește cu crustacei mici și pești, cel mai bun sezon pentru capturarea sa este Lunile dintre martie și iunie, partea sa comestibilă este de 49%
Este un pește cu obiceiuri fixe, în fiecare zi, rămâne în maluri mici în adâncuri până când apune soarele, când profită pentru a urca până la 100 de metri pentru a se hrăni, efectuează aceeași procedură în fiecare zi, este foarte agresiv și atacă tot ce îți iese în cale.
Merlanul albastru conține diferite vitamine, în special cele care aparțin grupei B, dintre care se remarcă vitaminele B1, B3, B9 și B12.,
Vitamina B1 ne oferă beneficii asupra activității mentale și a sistemului nervos și este de mare ajutor în cazurile de depresie, pierderea concentrării și a memoriei. În plus, ajută la creștere și mai ales la digestia carbohidraților.
Vitamina B3 este foarte benefică pentru a profita de energia conținută în macronutrienți. Are o participare importantă la producerea de hormoni sexuali și la sinteza glicogenului.
Vitamina B9, cunoscută și sub numele de acid folic, printre alte proprietăți este esențială pentru femeile care doresc să rămână însărcinate, deoarece acestea ajută la prevenirea defectelor în placentă, creier și coloana vertebrală a fătului.
Vitamina B12 este benefică pentru funcțiile sistemului nervos, inimii și creierului, favorizează menținerea învelișului de mielină a celulelor nervoase și participă la sinteza neurotransmițătorilor. În plus, este necesar pentru conversia acizilor grași în energie și ajută la menținerea rezervei de energie a mușchilor, colaborând în același timp pentru buna funcționare a sistemului imunitar.
În ceea ce privește mineralele, merlanul albastru conține fier, potasiu, magneziu, zinc și iod.
Fierul este un mineral care în corpul nostru ajută la prevenirea anemiei cu deficit de fier, pe lângă faptul că este necesar pentru formarea hemoglobinei, contribuie și la transportul oxigenului, alături de procesul de respirație celulară. Este unul dintre mineralele care cauzează cele mai mari deficiențe, în special în rândul femeilor aflate la vârsta fertilă, prin urmare, nevoile sunt mai mari la femei, deoarece există un deficit semnificativ în corpul lor, din cauza sângerărilor lunare datorate menstruației, în plus, în sarcina mama transmite fierul la făt, scăzând astfel nivelul acestuia în corp. Aceste situații, dacă nu sunt controlate, pot duce la anemie cu deficit de fier.