Proprietățile merluciului și de ce ar trebui să îl consumăm
de: Estudio 7 Valencia
Merluciul este un pește considerat pește alb, de obicei locuiește pe ambele coaste ale Atlanticului pe o parte și pe cealaltă, în Mediterana își găsesc și habitatul ideal și în Pacific, în largul coastelor Statelor Unite, Mexic, Chile și Noua Zeelandă. Rămâne de obicei în funduri noroioase, la adâncimi de 30 până la 1000 de metri.
În sezonul estival se apropie de coastă și iarna preferă să se îndepărteze de coastele în căutarea unor ape mai adânci și mai reci, pescuitul merluciului în Spania se desfășoară pe malurile Oceanului Atlantic și în Marea Mediterană.
Există un număr mare de specii care aparțin familiei acestei varietăți de pești, dar merluciul european comun este cel cu cea mai gustoasă carne și cel preferat de bucătarii buni.
Are un conținut scăzut de grăsimi și calorice și oferă în jur de 65 de calorii și mai puțin de 2 grame de grăsime la 100 de grame de porție comestibilă, datorită aportului caloric redus este considerat un aliment foarte potrivit pentru persoanele care sunt supraponderale sau care doresc să mențină o dietă de slăbit, atâta timp cât produsele care adaugă obezitate, excesul de grăsime nu sunt folosite în aromă, pentru aceasta idealul este să-l gătiți pe grătar, aburit sau copt.
Acest pește este bogat în proteine și conține diferite vitamine și minerale, evidențiind în conținutul său vitaminele grupului B (B1, B2, B3, B9, B12). Toate aceste vitamine, cu excepția celei numite B12, colaborează la utilizarea nutrienților energetici pe care îi consumăm, precum: carbohidrați, grăsimi și proteine.
Deși este adevărat, cantitatea acestor vitamine prezente în merluciu nu este un factor foarte relevant dacă o comparăm cu alte alimente mai bogate în nutrienți precum: cereale integrale, leguminoase, legume cu frunze verzi, ficat, carne în general., etc.