Proprietățile La Navaja, întotdeauna prezente în evenimente f

de: Estudio 7 Valencia

Aparatul de ras este un bivalv cu carne abundentă, aproximativ 72 de grame la 100 de grame de produs proaspăt, numele său provine din structura cojilor sale foarte asemănătoare cu lama unui cuțit, sunt prinse în toate lunile anului și hrănite suspendate plancton.

Scoicile de ras locuiesc în funduri nisipoase de mică adâncime, îngropate sub nisip în Marea Mediterană și Atlantic. Când valul se stinge, navele de ras se cufundă în nisip, excavând galerii rectilinii cu o adâncime de aproximativ 50 cm, unde circulă pentru a se hrăni.

Dacă achizițiile proaspete trebuie păstrate în plasă, acestea sunt vândute astfel încât să fie ținute strânse și să nu se deschidă, înainte de a le găti trebuie să observați toate bucățile și să le aruncați pe cele deschise și care nu se închid la apăsarea cojilor.

Dacă sunt proaspete, sunt foarte ușor de gătit, pot fi preparate la grătar cu puțin ulei de măsline sau, dacă preferați cu lămâie, odată gătite dacă a mai rămas ceva care nu a fost deschis, trebuie să îl scoateți, deoarece poate afecta sănătate. Se pot găsi și conservate.

---