Proprietățile Kefir, beneficiile și valoarea nutrițională
Alimente
Fermentarea sa dublă îl face un probiotic puternic
" chefir fără mai mult, sau cel pe care populația generală îl cunoaște într-un fel, este rezultatul modificării laptelui printr-un fermentare controlată. S-ar putea spune că este un aliment similar ca concept cu iaurtul, dar la prepararea căruia au participat o serie de microorganisme diferite ”, scrie dietistul-nutriționist Juan Revenga în blogul său.
Da, chefirul din lapte este foarte asemănător iaurt, dar mai acid, lichid și vâscos. Marea diferență dintre unul și celălalt este că iaurtul este rezultatul unei fermentații lactice, în timp ce în chefir există două fermentații lactoase: una lactică și alta alcoolică.