Proprietățile de ficat, beneficiile și rețetele care îmi plac

Mădița este un fruct excelent pentru a savura proaspete la sfârșitul verii și începutul toamnei. Este răcoritor și satisfăcător. Deși este dulce, nu provoacă vârfuri de glucoză în sânge, fapt care îl face potrivit pentru diabetici. În plus, este un remediu astringent pentru a reduce diareea. Vrei să afli mai multe?

start
Raftul

5 octombrie 2015 | Actualizat pe 13 noiembrie 2019 de Lluca Rullan

Spinos la exterior, dulce la interior. La fel și fruct de cactus, cunoscut și sub numele de smochin de ton sau smochin de pala. Are pielea foarte groasă și este acoperită cu vârfuri foarte fine, care sunt greu vizibile. Înăuntru este plin de semințe mici, puțin enervante, dar care pot fi consumate și. În cazul în care nu l-ați încercat niciodată, are o textură gelatinoasă și o aromă care amintește de pepene galben sau pere.

smochini din Indii sau nopale Sunt originari din Mexic. Odată cu descoperirea Americii, au fost duși în Andaluzia și s-au răspândit rapid în bazinul mediteranean. Deși este considerată o specie exotică invazivă, după cinci secole face deja parte din peisajul rural, în special în apropierea coastei. În unele zone, fermierii l-au folosit pentru a separa fermele și pentru a evita vizitele nedorite. Astăzi, se recomandă să nu le plantați, deoarece înlocuiesc rapid speciile native.

Nopalele sunt din familia Cactaceae și în mod specific din gen Opuntia, dintre care există aproximativ 300 de specii. Cel pe care îl găsim pe meleagurile noastre este de obicei Opuntia ficus-indica. Denumirea științifică provine din greacă Opus, un oraș grecesc unde a crescut o plantă spinoasă și ficus-indica sau ‘smochinul Indiilor’, provine din latină și se referă la originea sa.

Principalele proprietăți nutritive ale ficatului

O fică de mărimea unui ou de gâscă, cântărește aproximativ 100 g și nu ajunge la 50 kcal. Părul de ficat este în cea mai mare parte Apă (90%). De aceea este cunoscut sub numele de dromedar vegetal care îi servea pe marinari să se hidrateze în călătoriile lor lungi.

Minerale. Se remarcă în magneziu, calciu, potasiu și fosfor.
Vitamine. Deși nu este unul dintre fructele cu cea mai mare cantitate de vitamina C, în secolul al XVIII-lea marinarii au transportat-o în beciuri și au plantat-o în zonele de coastă pentru a evita scorbutul (boala tipică a marinarilor din cauza deficitului de acid ascorbic). De asemenea, are niveluri apreciabile de vitamina A și B3.
Fibra solubila. Pectinele și mucilagiul au un efect sățios și sunt un aliment perfect pentru microbiota intestinală.
Bun echilibru dezaharuri. Potrivit pentru diabetici: fructoză, glucoză, galactoză și zaharoză.

Beneficiile pentru sănătate ale ficatului

Deși a fost foarte apreciat de oameni, nopalul sau ficatul Cercetările din domeniul științific nu au început decât în anii 80 ai secolului trecut. Este studiat în ansamblu: lame verzi sau cladode, fructe și flori. În cazul fructului, acesta se remarcă prin efectele sale:

Hepatoprotectori. Smochinul cumbo protejează ficatul de substanțele hepatotoxice. Chiar reduce simptomele mahmurelii după consumul de alcool în exces: greață, gură uscată și anorexie.
Antioxidanți. Efectul antioxidant se datorează betalainilor, pigmenți naturali care prind radicalii liberi și opresc lanțul oxidativ. De asemenea, se remarcă prin conținutul său de vitamina C, compuși fenolici și flavonoizi.
Regulatoare metabolice. Are efecte benefice asupra metabolismului glucozei și lipidelor. Fructul este potrivit pentru diabetici deoarece ajută la reglarea zahărului din sânge. În plus, ajută la reducerea colesterolului LDL și la îmbunătățirea valorilor colesterolului total. Prin urmare, este considerat un fruct bun pentru prevenirea sindromului metabolic.