Proprietăți și utilizări ale gelatinei acestui aliment bogat în colagen
Când ne gândim la gelatină, ne gândim, de obicei, la acea substanță pe care ne-au dat-o ca fiind puțin colorate, instabile și ondulate. Cu toate acestea, gelatina depășește acest desert distractiv, deoarece are multiple aplicații pentru prepararea rețetelor și numeroase beneficii pentru sănătate și pentru pielea noastră.
Gelatina este o proteină puternică care promovează pielea strălucitoare, întărește articulațiile, părul și unghiile, îmbunătățește sănătatea intestinelor și chiar ne ajută să dormim. Ca urmare a vă spunem mai multe despre acest aliment bogat în colagen și despre toate proprietățile gelatinei benefic pentru corpul nostru.
Ce este exact gelatina?
Gelatină, cunoscută și sub numele de grenetina, este o proteină care face parte din dieta zilnică a multor oameni. Este fabricat din colagen obținut din diverse subproduse de origine animală. Este o substanță fragilă, incoloră, translucidă și fără gust.
În aplicațiile culinare, face parte din jeleuri, înghețate, iaurturi, dulciuri, deserturi aromate și diverse sosuri. În aplicații nealimentare, este utilizat în fotografie, produse farmaceutice și diverse produse cosmetice.
Putem găsi gelatină sub formă de foi, granule sau pulbere pentru uz casnic. De asemenea, putem lua suplimente de gelatină pentru a obține toate beneficiile pentru sănătate într-o formă concentrată.
Gelatină este o combinație de proteine și peptide, ceea ce îl face o sursă minunată de aminoacizi esențiali pentru o varietate de procese corporale. În plus, deoarece acestea sunt proteine derivate din produse de origine animală, corpul nostru trebuie să facă mai puțină muncă pentru a le descompune decât este necesar pentru proteinele vegetale înainte de a le transforma în forme utilizabile pentru corpul nostru.
Este adesea cumpărat din produse din carne și piele, dar peștele a devenit, de asemenea, recent o sursă populară. Cel mai frecvent, este fabricat din piele de porc, cai și oase de vite. Este o industrie masivă la scară globală.
Alte alimente cu colagen
După cum am spus, gelatina este fabricată din colagen. Există o serie de alimente cu colagen care încorporează această proteină în mod natural.
Colagen de origine animală îl găsim în carne și pește albastru. O putem obține și din ouă, lapte și derivate, cum ar fi brânza și iaurturile. Pe de altă parte, colagenul de origine vegetală este prezent în lămâie, ceapă, nuci, ardei, roșii și căpșuni.
Astfel, colagenul poate fi găsit în mod natural în toate alimentele pe care le-am specificat și în gelatină.
Pentru ce este? Proprietăți și beneficii
Este foarte util să introducem gelatina în dieta noastră, deoarece aduce multe beneficii pentru sănătate. Iată câteva dintre proprietățile gelatinei:
1. Controlul greutății
conținut ridicat de fibre și proteine gelatina ne ajută să ne simțim sățioși, ceea ce ne împiedică să dorim să mâncăm și să gustăm. Acest lucru îl face un aliment util pentru persoanele care încearcă să-și controleze greutatea într-un mod natural.
2. Vindecarea rănilor
Proteinele sunt o parte esențială a vindecării rănilor și a gelatinei conține un aminoacid specific numit glicină, care este direct legat de reducerea inflamației. Aceasta înseamnă că o rană poate trece de la stadiul de inflamație la stadiul de vindecare mult mai rapid, iar aminoacizii și proteinele suplimentare ajută la dezvoltarea de noi țesuturi și cicatrici ale pielii.