Proprietăți și beneficii gutui - Gastronomie și turism în Valencia gastronomică
Gutuia este rodul gutuiului, un copac din familia Rosaceae care atinge aproximativ 4 metri înălțime. Această familie include mai mult de 2.000 de specii de plante erbacee, arbuști și copaci distribuiți în regiunile temperate din întreaga lume. Principalele fructe europene, pe lângă tufa de trandafiri, aparțin acestei mari familii.
Ingrediente pentru gutui de casă. Cum se face gem de gutui
- 1 kilogram de gutui (galben și copt)
- 800 gr. zahăr alb (80% din greutatea pulpei)
Pregătirea pastei de gutui
Preparatul este simplu, cu doar două ingrediente. În blog puteți găsi o variantă a acestuia jeleu de gutui cu un strop de lichior, deși ne va lua ceva timp și dăruire. Dar merită, pasta de gutui de casă este imbatabilă. Nimic de-a face cu cel pe care îl cumpărăm la supermarket.
- În primul rând, primul lucru de făcut este să speli bine gutuiele. Le punem apoi într-o oală mare. Le acoperim cu apă și le punem la fiert. În acel moment, coborâm focul la mediu și fierbem 40/45 min. (în funcție de mărimea gutuiilor).
- După timp, le îndepărtăm cu atenție și le lăsăm să se răcească un timp rezonabil, pentru a nu ne arde. Le curățăm, îndepărtăm miezul și tăiem pulpa în bucăți mici.
- Cantărim cantitatea și, din rezultat, va trebui să folosim 80% din acea greutate în zahăr. În cazul meu, pasta este de 850 gr., Așa că voi folosi 680 gr. de zahăr pentru a face pasta de gutui.
- Intr-o oala mare, plata, adaugati pulpa de gutui si adaugati tot zaharul. Amestecam si gatim la foc mic/mediu. Încetul cu încetul zahărul se va integra cu fructele.
- Când durează aproximativ 10 minute, iar zahărul este complet dizolvat.
- Trecem blenderul (sau prin tocător) pentru a face un amestec mai fin. Pentru această cantitate de gutui, va trebui să gătim aproximativ o oră.
Pregătirea finală și prezentarea gutuiului de casă
- Trebuie să amestecăm din când în când, cu o lingură de lemn sau similară (niciodată metalică). Este astfel încât să nu se lipească de fund și să se gătească într-un mod mai omogen.
- Pulpa se va îngroșa și se va întuneca odată cu trecerea timpului. Când lingura rămâne singură, înfiptă în bomboane, se află în textura potrivită. În acest moment, dacă îl doriți și mai fin, îi puteți da încă o bătaie din mixer.
- În ceea ce privește recipientele pentru matriță, acasă au folosit întotdeauna „tuppere” din plastic, joase și late. Turnăm pulpa direct în ele, acoperim și le lăsăm la frigider aproximativ 24 de ore. În acest fel va obține consistența și textura potrivite.
- Deoarece zahărul acționează ca un conservant, pasta de gutui vă va rezista luni de zile, fie în dulap (păstrați-l proaspăt), fie în frigider.
| Calorii | 25.2 |
| Carbohidrați (g) | 6.3 |
| Fibra (g) | 6.4 |
| Potasiu (mg) | 200 |
| Magneziu (mg) | 6 |
| Calciu (mg) | 14 |
| Vitamina C (mg) | 13 |
| mcg = micrograme | |
Proprietăți de sănătate
Gustul acid și astringent al gutui îl face necomestibil în mod natural, fiind cea mai comună formă de consum sub formă de pastă de gutui, un produs care a adăugat zahăr, deci nu este recomandat celor care suferă de diabet, hipertrigliceridemie și exces de greutate, cu excepția cazului în care zahărul este înlocuit cu îndulcitori fără calorii. Pasta de gutui combinată cu brânză de vaci, brânză proaspătă sau nuci este o alternativă foarte sănătoasă pentru prânzuri și gustări pentru cei mici. Dacă este luat cu prăjituri, pâine prăjită sau nuci, este o gustare energetică pentru cei care au nevoie de un aport suplimentar de calorii, precum sportivii, persoanele cu pierderea poftei de mâncare secundare diferitelor boli sau cei care vor să se îngrașe.