Proprietăți Quinoa, beneficii, preparare și rețete pentru gătit
Abonați-vă la Vitónica
Quinoa este un aliment relativ nou pentru noi, cu toate acestea, încetul cu încetul devine popular și chiar FAO a desemnat anul 2013 drept anul internațional al Quinoa iar de la Vitónica, vă spunem totul despre acest aliment, proprietățile, beneficiile și utilizarea sa în bucătărie.
Proprietăți Quinoa
Quinoa Nu este mai mult decât o sămânță, dar cu caracteristici unice, deoarece poate fi consumată ca cereală, de aceea noi o numim și pseudocereală. Ca atare, quinoa furnizează majoritatea caloriilor sale sub formă de hidrați complexi, dar oferă și aproximativ 16 grame de proteine la 100 de grame și oferă aproximativ 6 grame de grăsime în aceeași cantitate de alimente.
Dacă comparăm quinoa cu majoritatea cerealelor, aceasta conține mult mai multe proteine și grăsimi, deși acestea din urmă sunt în mare parte nesaturate, subliniind prezența acizii omega 6 și omega 3. În ceea ce privește aportul caloric, quinoa este similară sau puțin mai mare decât o cereală, deoarece conține mai puțini hidrați.
La fel, trebuie să evidențiem contribuția sa ridicată a fibră, deoarece poate ajunge la 15 grame la 100 de grame, fiind în cea mai mare parte fibre insolubile pe care le posedă în mod caracteristic semințele.
Dacă ne referim la micronutrienți, quinoa evidențiază conținutul potasiu, magneziu, calciu, fosfor, fier și zinc printre minerale, oferind totodată Vitamine B în cantități apreciabile și Vitamina E cu funcție antioxidantă.