Proprietăți nutritive de ghimbir, beneficii și utilizări în bucătărie
ghimbir, o rădăcină foarte apreciată: parfumată, proaspătă, cu o ușoară aromă picantă. O poți folosi pentru a condimenta vasele, dar și ca infuzie pentru vindecarea bolilor sezoniere. ghimbir, de fapt, este o adevărată mină de proprietăți nutriționale pentru corpul dumneavoastră. Să vedem ce sunt.
Ghimbir, ce este și de unde vine
ghimbir Este o plantă erbacee care aparține familiei Zingiberaceae, precum cardamomul. Originar din Orientul Îndepărtat, este cultivat în întreaga centură tropicală și subtropicală. Care folosit la gătit este tulpina subterană a speciei Zingiber officinale, numit rizom, care este rădăcina sa.
Apare ca un fel de tubercul, alungit și nodulos, cu o culoare variabilă între maro și galben pal. Când este decojit, își extinde toată aroma- În medicina populară orientală, ghimbirul este considerat un remediu natural portentos și a fost folosit de secole.
Ghimbir, proprietăți nutritive
Cu 80 de calorii la 100 de grame, ghimbir vă garantează 18 g carbohidrați, 1,8 g proteine, 2 g fibre și 0,8 g grăsimi. Nivelul de vitamine este bun, în special Vitamina A, vitamina B6 si vitamina C. În ceea ce privește sărurile minerale, această rădăcină conține, la 100 de grame de produs, 415 mg de potasiu, 43 mg de magneziu, 16 mg de calciu, 13 mg de sodiu și 0,6 mg de fier.
Dar puterea sa nu este „redusă” la aceste componente. Compușii fenolici din care acest condiment este bogat. La fel ca gingerolii (care ajung la 25% din greutatea lor), shogaoli și zingeronă, aceștia au un rol important funcție antioxidantă și protecție împotriva radicalii liberi.
Ghimbir, proprietăți și utilizări în bucătărie
Proprietățile benefice
ghimbir are diferite proprietăți benefice de care poți profita. După cum este specificat de Luca piretta, medic nutriționist: „Acționează asupra sistem imunitar, despre el sistem digestiv, pe aparatul osteoarticular și pe funcțiile metabolice. Mai mult, prin reglarea unor citokine, se pare că are o acțiune antiinflamatoare, antibacterian, antifungic și antitumoral".
A fost întotdeauna considerat un remediu natural pentru diferite probleme
Un remediu natural pentru durerile de cap, durerile de gât și amețeli
Mestecați o bucată de ghimbir vă poate ajuta foarte mult în anumite cazuri specifice. În special, poate fi util pentru persoanele care suferă de durere de cap: este, de fapt, unul dintre alimente antiinflamatoare prin excelență. Rădăcina conține molecule antihistaminice și substanțe narcotice naturale: în acest fel, vă ajută să reduceți percepția durerii. O jumătate de linguriță pe zi de rădăcină praf sau a ceai de ierburi cu o linguriță de miere, pentru a avea efect analgezic.
De asemenea, pentru persoanele care suferă de amețeli, această rădăcină poate deveni o remediu natural: Se știe că în trecut marinarii îl consumau în cantități mari. Unul dintre proprietăți benefice ale ghimbirului, Este pentru a atenua diferite forme de greață și vărsături și, în special, cele cauzate de amețeli. Dar funcționează și la boala de dimineață, fără a provoca efectele secundare ale medicamentelor anti-greață.
În cele din urmă, dureri în gât: Datorită proprietăților sale antiinflamatorii, mestecarea unei bucăți de rădăcină proaspătă poate reduce iritarea. Alternativ, pot face o infuzie combinând ghimbirul cu alimente dezinfectante precum lămâia sau analgezice precum mierea.
Ghimbir și crampe menstruale
ciclu menstrual de femei este însoțită de obicei de dureri abdominale enervante, cunoscute sub numele de dismenoree. Este mult mai enervant decât crampele abdominale tradiționale și afectează în principal fetele adolescente.
Există diverse investigații, efectuate în special în Statele Unite, care arată cum ghimbir poate fi un remediu eficient pentru aceste probleme. Această rădăcină, de fapt, este capabilă să acționeze ca un calmant. În plus, un studiu din 2015 a arătat că ghimbirul poate reduce și excesul de sânge menstrual prin reechilibrarea menstruației.
Ghimbir proaspăt sau pudrat?
exista diferențele dintre produsul proaspăt și produsul uscat: este indicat mai ales de Medicina chinezeasca. Desigur, este aceeași plantă: amândoi au o gust picant, care este atenuat în produsul proaspăt, în timp ce este foarte accentuat în produsul uscat. Diferența este tocmai aici: această diversitate este cea care face utilizarea, dozele și funcții terapeutice dintre cele două produse sunt diferite. Asa de:
- pe Medicina chinezeasca, ghimbir proaspăt Este considerat un remediu care „eliberează suprafața”, adică care favorizează, prin transpirație crescută, dispersia frigului extern care pătrunde pe suprafața corpului;
- uscat, pe de altă parte, este clasificat ca un element care „încălzește interiorul prin eliminarea frigului”. Funcția sa principală este „încălzirea” corpului și reechilibrarea elementelor care au fost dezechilibrate de intrarea frigului, în special în ceea ce privește sistemul respirator.