Proprietăți nutriționale ale orezului Galletas Gullón
Orezul este unul dintre cele mai utilizate alimente de zi cu zi. Atât în bucătăria spaniolă, cât și în întreaga lume. Dar îi cunoști proprietățile nutritive? În acest articol împărtășim ceea ce sunt și alte curiozități despre această cereală.
Ce este orezul?
Orezul este o cereală și, ca atare, este clasificat în alimentele farinacee. Crește dintr-o plantă erbacee din familia ierbii, care necesită un climat temperat sau cald și umed pentru a se dezvolta.
Este una dintre principalele surse de energie la nivel mondial și reprezintă baza alimentelor în mai multe țări din Asia și America de Sud. În Spania, orezul face, de asemenea, parte din dieta și sursa calorică a populației.
Proprietățile nutriționale ale orezului
După cum sa menționat mai sus, orezul este o cereală și este clasificat în farinacee, astfel încât, printre nutrienții săi predomină carbohidrații. În compoziția sa de carbohidrați amidon, un tip de carbohidrați complecși. Conținutul de proteine și lipide este semnificativ mai mic, comparativ cu carbohidrații. Orezul alb este practic fără fibre și fără gluten. Printre micronutrienții săi fosforul și potasiul se remarcă și este bogat în vitamina B3 și B6.
Care este diferența dintre orezul alb și orezul brun?
Principala diferență între orez alb iar integralul este că albul a suferit un proces de albire. Aceasta constă în îndepărtarea coajei și straturile exterioare, lăsând doar partea de cereale numită endosperm, adică cea bogată în amidon.
Din cauza decolorării, orezul alb pierde unele substanțe nutritive care sunt prezente în coji și, prin urmare, rămân în orezul brun. Principalul nutrient pe care îl conține coaja sau tărâțele este fibra, deși are, de asemenea, o concentrație mai mare de vitamine și minerale decât endospermul, cum ar fi vitaminele B, magneziul și potasiul.
Ce produse derivate din orez putem găsi?
În prezent, putem găsi o mare varietate de produse derivate din orez în supermarket, printre care se numără câteva dintre următoarele: