Proprietăți Kefir; Botanic-online

Kefirul ca aliment medicinal

Beneficiile Kefir nu sunt asociate doar cu microorganismele sale sănătoase, dar și la prezența acizilor organici cu proprietăți benefice pentru sănătate. Acesta este modul în care, din punct de vedere istoric, numeroase proprietăți benefice pentru sănătate au fost atribuite consumului de chefir. De exemplu, în țările sovietice, s-a recomandat prevenirea bolilor.

Diferitele componente ale chefirului au demonstrat proprietăți antitumorale, antifungice, antibacteriene, imunomodulatoare, protectoare ale mucoasei digestive și proprietăți antiinflamatorii.

Beneficiile Kefir

Dacă ar fi să enumerăm beneficiile kefirului, am avea următoarele:

Oferă substanțele nutritive ale laptelui și ale fermentanților: proteine, vitamina B12, calciu, fosfor, vitamina B6, vitamina K etc.
Efect probiotic
Îmbunătățește compoziția florei intestinale
Ajută la combaterea infecțiilor precum Helicobacter pylori
Reduceți colesterolul
Îmbunătățește intoleranța la lactoză
Luptați împotriva infecțiilor intestinale, a ciupercilor și a bacteriilor
Scurtați timpul de diaree

Proprietățile probiotice ale chefirului

Agenții naturali din chefir sunt microorganisme care, datorită similitudinii lor, sunt considerate a conține efecte probiotice foarte asemănătoare cu cele ale iaurtului. Printre iaurt și chefir, acest al doilea are probabil beneficii suplimentare, deoarece conține o varietate mai mare de microorganisme. Aceste microorganisme provin de obicei din diferite familii de bacterii lactice. Dintre acestea, cele mai importante sunt Lactobacillus casei; ciupercilor ca drojdia Saccharomyces kefir și bacterii acide precum Lactobacillus acidophillus.

Deși cantitatea fiecărui tip de microorganism conținută în chefir este foarte dificil de determinat, deoarece este supusă mici variații în funcție de unde provine Și în funcție de modificările pe care le-au suferit tulpinile care au fost transferate de la o persoană la alta, se estimează că cantitatea obișnuită a acestor microorganisme este de obicei în jur de 400 de milioane pe gram de chefir, fiind aproximativ jumătate din familia lactului. bacterii.

Cei care au efectul cel mai probiotic sunt microorganismele familiei bacterii lactice și, prin urmare, pe lângă faptul că sunt microorganismul majoritar, acestea sunt, de asemenea, foarte importante la nivel nutrițional și sunt considerate foarte benefice pentru a menține sănătatea adecvată a corpului nostru. Aceste bacterii acționează pe tot tractul intestinal, producând mucus protector și promovând o stare bună a colonului și a peretelui intestinal.

Membranele mucoase ale intestinului sunt mai bine protejate, iar microflora intestinală, formată din microbi benefici, se regenerează. Toate acestea produc o scădere a absorbției substanțelor sau microorganismelor nedorite și, prin urmare, a capacitate mai mare de a evita infecția.

Kefir împotriva Helicobacter pylori

Numeroase studii științifice confirmă acest lucru chefirul are proprietăți probiotice adecvate pentru a combate Helicobacter pylori. Consumul de 250 ml de chefir, de 2 ori pe zi, apare ca un adjuvant eficient pentru eradicarea acestei bacterii conform uneia dintre entitățile științifice cu cea mai mare repercursiune în acest domeniu, precum Organizația Mondială Gastrointestinală (GWO).

Amintim că H. pylori este asociat cu majoritatea cazurilor de gastrită și ulcer gastroduodenal. Ingerarea de alimente probiotice precum kefir, împreună cu tratamentul adecvat, elimină această bacterie și favorizează vindecarea ulcerelor.

Kefirul îmbunătățește toleranța la tratamentul împotriva Helicobacter pylori și favorizează eradicarea acestei bacterii nedorite, care provoacă multe cazuri de gastrită.

Kefir pentru scăderea colesterolului

Un alt dintre marile beneficii ale chefirului îl reprezintă proprietate de a reduce nivelul colesterolului. Se pare că s-ar putea să credeți că un aliment cu colesterol, precum kefirul (laptele are colesterol), ar fi contraindicat persoanelor cu colesterol ridicat. Nimic nu este mai departe de realitate.

În prezent, există multe studii științifice axate pe studiul beneficiilor lactatelor fermentate, cum ar fi chefirul. Se pare că acest aliment reduce colesterolul care acționează din diferite „fronturi”, adică în diferite puncte ale metabolismului:

Kefirul reduce absorbția colesterolului în intestin
Flora intestinală care scade colesterolul: Zilnic cel puțin un gram de colesterol ajunge în intestin, provenind din dietă și din bila în sine. În ultimii ani s-a văzut că anumite tipuri de bacterii prezente în microbiotă (flora intestinală) sunt capabile să degradeze colesterolul.
Previne fabricarea colesterolului în ficat: Componentele kefirului ar fi absorbite, ajungând la ficat, unde inhibă sinteza endogenă a colesterolului prin blocarea enzimei HMG-CoA reductază. Cu alte cuvinte, kefir acționează prin încetinirea colesterolului prin același mecanism ca statinele (medicamente anti-colesterol). Pentru ca acest efect să fie mai puternic, este recomandabil să luați chefir noaptea, moment în care are loc procesul de sintetizare a colesterolului.