Proprietăți de struguri Fructe CONSUMATOR EROSKI
Strugurele sau boabele de struguri sunt denumirea dată fructului care crește în ciorchini de viță de vie comună sau de viță de vie europeană. Acesta aparține genului Vitis din familia Vitáceas, care include aproximativ 600 de specii de arbuști, de obicei alpiniști și care produc fructe de pădure, tipice țărilor fierbinți și tropicale. În cadrul genului Vitis există aproximativ 20 de specii cultivate pentru fructele lor și unele pentru frunzele lor care sunt consumate ca orice legumă.
Compoziția strugurilor variază în funcție de strugurii albi sau negri. În ambele, se disting două tipuri de nutrienți: zaharurile, în principal glucoza și fructoza, mai abundente în strugurii albi, și vitaminele (acid folic și vitamina B6), acestea din urmă într-o cantitate care este depășită doar de fructele uscate și fructele. avocado, banana, măr cu cremă, guava și mango. Bogăția lor în zaharuri îi face să fie unul dintre cele mai calorice fructe. Strugurii crescuți în regiunile reci tind să aibă mai puțin zahăr decât cei cultivați în soluri calde și uscate. Dintre minerale, potasiul este cel mai abundent și se găsește în cantitate mai mare la strugurii negri; în timp ce magneziul și calciul sunt în cantități moderate și sunt mai abundente în strugurii albi. Utilizarea în organism a acestui ultim mineral nu este la fel de mare ca cea care provine din produsele lactate sau alte alimente care sunt o sursă bună de mineral.
Diverse substanțe cu proprietăți recunoscute pentru sănătate abundă în struguri, cum ar fi antocianine, flavonoide și taninuri, responsabile de culoarea caracteristică, aroma și textura acestor fructe și de care depind diferite proprietăți atribuite strugurilor.
Diferențele nutriționale și energetice dintre strugurii proaspeți și stafidele sunt remarcabile, deoarece acestea din urmă constituie un aliment foarte energic, iar aportul lor caloric este de aproximativ patru ori mai mare decât cel al strugurilor proaspeți. Restul substanțelor nutritive sunt, de asemenea, concentrate, astfel încât conținutul său în fibre, vitamine și minerale este semnificativ mai mare.
Acidul folic este implicat în producerea de celule roșii și albe din sânge, în sinteza materialului genetic și în formarea anticorpilor sistemului imunitar. Vitamina B6 ajută la menținerea funcției normale a creierului, acționează în formarea celulelor roșii din sânge și este implicată în metabolismul proteinelor. Potasiul este necesar pentru transmiterea și generarea impulsului nervos, pentru activitatea musculară normală și intervine în echilibrul apei din interiorul și exteriorul celulei.
| Calorii | 63 | 67 |
| Carbohidrați (g) | 16.1 | 15.5 |
| Fibra (g) | 0,9 | 0,4 |
| Potasiu (mg) | 250 | 320 |
| Magneziu (mg) | 10 | 4 |
| Calciu (mg) | 17 | 4 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,1 | 0,1 |
| Provitamina A (mcg) | 3 | 3 |
| Acid folic (mcg) | 16 | 26 |
| mcg = micrograme | ||