Proprietăți de curcuma, beneficii și rețete
curcumă, al cărui nume științific este Curcuma longa este cultivat pe scară largă în Asia și rădăcina sa este folosită pe scară largă în gătit. Are o culoare profundă, aurie-portocalie și aspectul său arată similar cu ghimbirul.
De obicei este fiert, uscat la soare și apoi măcinat într-o pulbere, care este frecvent utilizată ca condiment și colorant. Are un gust ușor picant, cald și un parfum blând. Curcuma este ingredientul principal al pudrei de curry și poate fi folosit ca agent de colorare.
Proprietățile turmericului
Deși a fost folosit din timpuri imemoriale atât pentru gătit, cât și pentru colorare, curcuma, datorită proprietăților sale, a jucat, de asemenea, un rol important în culturile tradiționale orientale și în medicina ayurvedică. O mare parte din noua sa popularitate în această parte a emisferei se datorează proprietăților sale terapeutice.
Valori nutritive
Ni se spune adesea că alimentele vegetale colorate sunt bune pentru sănătatea noastră datorită proprietăților lor fitochimice (pigmenți vegetali), iar turmericul nu diferă în acest caz.
Acest condiment mâncat proaspăt în Asia de Sud-Est sau uscat și pudrat în India, conține fibre și, de asemenea, multe vitamine, precum vitaminele C, E, K, B1, B2, B3, B6 și B9.
De asemenea, este bogat în minerale, mangan și fier, de fapt fierul conține cantități enorme și este o sursă foarte bună de potasiu, calciu, magneziu, cupru și zinc.
În majoritatea studiilor științifice cu curcuma, oamenii de știință au presupus că ingredientul activ din condiment este curcumina.
Pudra de curcuma poate conține 2% până la 10% curcumină, în funcție de modul în care este cultivat, depozitat și procesat.
Curcuma proaspătă tinde să aibă un procent mai mare de curcumină ca un condiment pudrat. Când culoarea turmericului este mai închisă, procentul de curcumină este mai mare.
Beneficiile turmericului și curcuminei
Atât curcuma, cât și curcumina pe care o conține oferă beneficii enorme pentru sănătate, evidențiind:
- Îți încălzește corpul
- Antiinflamator
- Este analgezic
- Este antibiotic
- Este antioxidant
- Prevenirea diabetului
- Protecția ficatului
- Este digestiv
- Antibacterian
- Stimulant
- Are proprietăți curative
- Sprijin pentru întărirea sistemului imunitar
În ultima vreme, turmericul, precum șofranul, pe care îl înlocuiește adesea, se află în centrul consumului atent. În special, curcumina, una dintre componentele sale principale, care, potrivit diferitelor studii, ar putea contribui în mare măsură la Prevenirea cancerului .
Acest lucru se explică prin capacitatea acestei molecule de a combate stresul oxidativ, responsabil pentru degenerarea celulară, dar și împotriva inflamaţie că, atunci când este cronică, provoacă tulburări ale lanțului imunitar și metabolic. Două situații care sunt strâns legate de apariția și dezvoltarea tumorilor canceros.
Aceste virtuți preventive ar funcționa împotriva multor tipuri de cancer, în special a celor care intră în această categorie ORL (boli netransmisibile), plămân și sân
Ar avea, de asemenea, un efect benefic în reducerea neoplaziei intraepiteliale, o afecțiune precanceroasă a prostatei.
Cu toate acestea, aceste proprietăți pot fi folosite și de toată lumea, fără a fi nevoie să fii grav bolnav, deoarece este antioxidant.
curcumina ajuta la preveni îmbătrânirea celulară. Pe de altă parte, studii recente arată că tratamentul cu curcumină ar putea ameliorează simptomele în poliartrita inflamatorie și scăderea inflamației postoperatorii
Există chiar și studii care arată că turmericul a dat rezultate mai bune decât ibuprofenul ca antiinflamator.
Beneficiile curcumina, pigment galben, ajută la prevenirea diferitelor boli metabolice și tulburări degenerative legate de vârstă.
Deoarece sunt strâns legate de procesele oxidative din organism, utilizarea ierburilor și condimentelor ca sursă de antioxidanți pentru combaterea oxidării merită o atenție sporită. Datorită proprietăților sale antiinflamatorii este un supliment excelent pentru tratarea durerii cauzate de artrită, osteoporoză și osteoartrita.
Mai avem multe de învățat despre acest condiment fascinant, dar cercetările timpurii au analizat efectul potențial al curcuminei asupra unei varietăți de afecțiuni, de la dureri premenstruale până la boala Alzheimer.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii clinice înainte ca aceste mențiuni de sănătate să poată fi confirmate.
Un alt ingredient activ în curcuma este turmerona. Deși se știe mult mai puțin despre turmeron în comparație cu curcumina, acesta poate fi obținut din turmeric îngropat. Unele studii sugerează că turmeronul poate sprijini performanța cognitivă datorită proprietăților sale neuroprotectoare. De fapt, numele în limba engleză, turmeric, îl ia de la această componentă a rădăcinii.
Cum se consumă curcuma
Este important să rețineți că cantitatea de curcumină în curcuma pe măsură ce o cumpărăm poate varia în funcție de specie, condițiile de creștere, recolta etc.