Proprietăți, beneficii și rețete Quinoa
Quinoa este un aliment „nou”. Nou în ghilimele pentru că până de curând era destul de necunoscut și acum se pare că a devenit la modă. Dar, Știm cu adevărat ce este și ce beneficii are pentru noi?
Quinoa este sămânța unei ierburi și este considerată o pseudocereală. Este cultivat în principal în Peru și Bolivia.
Este sursă de minerale și proteine. Are potasiu, calciu, magneziu și fosfor. În plus, conține cantități mari de vitamine ca vitamine din complexul B (tiamină, riboflavină ...), vitamina C și E.
Toate acestea, minerale și vitamine, sunt necesare pentru corpul nostru, deoarece, de exemplu, calciul ajută la prevenirea osteoporozei, vitaminele din complexul B joacă un rol important în conducerea impulsurilor nervoase, ajută la prevenirea anemiei etc.
Este sărac în grăsimi și grăsimile polinesaturate predomină, iar printre aminoacizii prezenți în proteinele lor se evidențiază arginina, histidina, lizina, metionina și cistina, unii dintre ei aminoacizi esențiali care nu pot fi sintetizate în organism și că pentru a le obține este necesar să consumați alimente bogate în proteine care le conțin.
Printre ei lizină, important pentru dezvoltarea creierului și histidină si arginină, fundamentale pentru dezvoltarea umană în timpul copilăriei.
S-ar putea spune că quinoa se remarcă prin calitatea proteinelor și pentru echilibrul său perfect între aminoacizii esențiali, care îl diferențiază de majoritatea cerealelor și leguminoaselor, care au tendința de a lipsi unul sau mai mulți dintre ei.
De asemenea, este un sursă de fibre dietetice, ceea ce este important pentru a preveni constipația, printre alte beneficii.
Prin urmare, quinoa este considerată o mâncare foarte completă și cu mari beneficii pentru corpul nostru.
Ce tipuri de oameni pot consuma quinoa?
Practic toată lumea poate mânca quinoa, chiar și cei care trebuie să urmeze diferite diete din majoritatea:
- Celiac: întrucât nu conține gluten.
- Sportivi: pentru calitatea aminoacizilor săi, pentru cantitatea de vitamine și minerale pe care o oferă și pentru conținutul său în carbohidrați, care sunt o sursă de energie și esențială în dieta sportivului.
- Vegetarieni: deoarece are proteine vegetale, calciu, fier ... ceea ce îl face un bun substitut pentru carne.
- Oameni cu hipercolesterolemie familială: deoarece fibrele și grăsimile nesaturate pe care le conține ajută la reglarea colesterolului.
- Oamenii care vor slăbi: datorită conținutului său nutritiv și datorită conținutului de fibre te va satisface și te va ajuta să mergi la baie.
- Persoanele cu probleme constipație: datorită conținutului ridicat de fibre.
- Oameni cu Diabet: pentru indicele său glicemic scăzut. Fiind un carbohidrat complex, este asimilat lent, fără a provoca vârfuri de glucoză din sânge.