Proiect CHANCE pentru alimente mai nutritive și mai ieftine; Piscolabis
În Europa există perioade de criză economică. Este esențial să se stabilească măsuri speciale pentru ca persoanele care suferă un risc pentru sănătatea lor din cauza că nu își satisfac nevoile nutriționale în mod adecvat, să poată face acest lucru.
Instituțiile publice, printre alte sarcini, au misiunea de a asigura sănătatea populației.
Industria alimentară are responsabilitatea de a ajuta starea nutrițională a populației să se îmbunătățească sau, în orice caz, să nu se înrăutățească. Chiar și pentru cei mai defavorizați socio-economic.
Proiectul CHANCE, finanțat de Comisia Europeană, își propune să creeze alimente atractive, accesibile din punct de vedere economic, cu ingrediente tradiționale, dar cu proprietăți nutriționale îmbunătățite. Chiar și cu un proces de producție și ambalare mai ieftin, pentru a reduce costurile.
Pizza CHANCE este un exemplu al modului în care un aliment tradițional elaborat de industrie poate fi o resursă nutrițională excelentă și, în același timp, economică. Acest aliment este făcut din următoarele ingrediente:
- Șuncă cu mai puțină sare și conținut mai mare de fier și vitamine A, D și E.
- Brânză de tip mozzarella cu un conținut de proteine mai mare decât în mod normal, îmbogățită cu proteine obținute din cazeină (proteină) din laptele degresat, cu dublul vitaminei B12, mai puține grăsimi și mai puțini carbohidrați.
- Pâine cu mai mult conținut de proteine, vitamine și fibre alimentare și mai puțin conținut de energie din amidon.
- Ketchup cu 10 ori mai multe fibre decât ketchup-ul normal.