Programe de hrănire școlară pe care Columbia ar trebui să se concentreze

Mai multe țări au realizat modele de hrănire originale și de succes în școli, care îmbunătățesc și calitatea vieții academice a copiilor. Acestea sunt cele mai bune.

După cum subliniază Programul Mondial pentru Alimentație (PAM), angajamentul internațional pentru asigurarea unei nutriții bune copiilor în școli este foarte mare și crește progresiv. Potrivit acestui organism, aproximativ 368 de milioane de copii primesc cel puțin o masă în școlile lor în fiecare zi. În cazul celor mai sărace țări, programele de hrănire școlară iau în medie 68% din bugetul total al educației, deși doar o cincime din populația școlară primește mese gratuite. O cifră care contrastează cu 11% alocate de țările dezvoltate.

hrănire

Programele de hrănire școlară se confruntă cu mari provocări în întreaga lume. În India, condițiile sanitare sunt departe de a fi de dorit. Corupția din Somalia deviază ajutorul alimentar al PAM care ajunge pe piața neagră la prețuri exorbitante.

Chiar și în țările dezvoltate există probleme, ca de exemplu în Statele Unite. După ani de luptă cu ratele ridicate de obezitate infantilă, administrația Barack Obama a reușit să regleze calitatea nutrițională a prânzurilor școlare în care obișnuiau să abundă cele prăjite și ambalate. Dar, în mai 2017, administrația Donald Trump a anunțat că va întoarce această politică de reglementare a alimentelor.

În Columbia, ca să nu mergem mai departe, neregulile constante în încheierea contractelor cu furnizorii de servicii alimentare, studenții fantomă, prânzurile de calitate slabă și diversificarea resurselor au demonstrat precaritatea care încă caracterizează Programul de hrănire școlară (PAE), o politică implementat de Ministerul Educației Naționale (MEN) în decembrie 2014 pentru a consolida strategia unei singure zile în toate instituțiile de învățământ oficiale din țară .

Cu toate acestea, realizarea unui model alimentar bun nu este o sarcină imposibilă. Mai multe țări, indiferent de nivelul lor de venit, sunt dovada că este posibil.

Săptămâna educației compilează unele dintre cele mai reușite cazuri de programe de hrănire școlară la nivel internațional.

FRANŢA
„Gurmanzi”

Cost: subvenționat pe baza venitului familiei.
Acoperire: universal.
Copiii au beneficiat: mai mult de 6.000.000.

Bucătăria franceză este atât de bună încât chiar și mâncarea școlară are un gust bun. Brânza Brie, lasagna de somon, fileul de halibut cu migdale, carnea de porc în sos curry, varza gratinată cu slănină și tot felul de brânzeturi tipice sunt obișnuite pe farfuriile copiilor. Și este faptul că arta culinară este o pasiune pentru galii, așa că dedică un efort considerabil pentru a se asigura că copiii mănâncă bine în școli și să înceapă în gustul bucătăriei naționale. După cum guvernul însuși pune pe pagina sa instituțională: „Modelul alimentar francez este un bun colectiv prețios care trebuie transmis mai departe generațiilor viitoare”.

Dar dincolo de bucătăria bună, ceea ce caută modelul francez de hrănire școlară este o nutriție echilibrată. De exemplu, bucătăriile școlare pot servi doar trei aperitive, trei deserturi și patru feluri principale cu produse grase pe lună (mai mult de 15% grăsime). Băuturile zaharoase sunt complet interzise; elevii beau doar apă. Meniul este definit lunar și este adesea distribuit părinților și include un plan despre ceea ce copilul ar trebui să mănânce acasă pentru a avea o dietă echilibrată.

Toate măsurile de securitate sanitară, cum ar fi dezinfectarea tuturor alimentelor și ustensilelor, sunt strict controlate de Programul Național de Nutriție Sănătoasă (PNNS). În școlile pariziene, o rație zilnică este păstrată chiar timp de două luni pentru a verifica calitatea produselor dacă un student se raportează rău.

Modelul francez de hrănire școlară este extrem de descentralizat. Fiecare guvern municipal decide propria sa politică de acces la alimente. Așa cum unele municipalități stabilesc gratuitate, altele percep sau subvenționează complet alimentele. În majoritatea cazurilor, prețul este ajustat în funcție de veniturile familiei elevului.

Participarea societății este esențială. Grupurile de studiu ale piețelor colective de restaurante monitorizează și recomandă dietele școlare. Așa cum a demonstrat Dominique Valadier, bucătar-șef la o școală din mica provincie Salon-de-Provence, când a declarat pentru CBS că „deoarece copiii încă nu pot vota, nu înseamnă că putem arunca ceva în gură”. Calitatea alimentelor este o chestiune de mândrie națională.

BRAZILIAConexiunea cu localul

Cost: gratuit.
Acoperire: universal.
Copiii au beneficiat: peste 42.000.000.
Costul programului: 1.700.000.000 de dolari pe an.

Modelul descentralizat brazilian de hrănire școlară a avut un succes atât de mare încât majoritatea țărilor din regiune, inclusiv Columbia, au fost inspirate de acesta pentru a-și dezvolta propriile lor. La fel ca el, mai mulți dintre ei au optat pentru un sistem în care secretariatele educaționale departamentale sau municipale controlează resursele și sunt responsabile de găsirea furnizorilor. Această structură, cel puțin în Brazilia, s-a dovedit a fi destul de eficientă, mai ales că organismele de supraveghere - în special Consiliile de hrănire școlară, formate din membri ai asociației părinți-profesori, studenți și alte sectoare ale societății civile - garantează procesul se desfășoară în mod transparent și 42 de milioane de copii sunt beneficiați într-un mod relevant. Brazilia este al doilea cel mai mare program gratuit de hrănire școlară din lume, după cel din India.

Dar poate cea mai interesantă realizare a sistemului brazilian este impulsul pe care îl oferă economiei țărănești locale. În Programul Național pentru Alimentația Școlii (PNAE), școlile trebuie să cheltuiască 30% din fondurile alimentare pentru alimentele generate de micii producători. În plus, aceștia oferă fermierilor garanția unui cadru de preț minim și un timp maxim de plată de o lună de la achiziționarea produselor. În acest fel, statul ucide două păsări cu o singură piatră: pe de o parte, ajută la consolidarea unei piețe agricole de familie și, pe de altă parte, asigură un produs mai „natural” și mai nutritiv pentru studenți.

Acest lucru arată că alimentația bună a devenit din ce în ce mai importantă în școlile braziliene. Fiecare consiliu alimentar școlar are sfatul unui nutriționist, care este responsabil de proiectarea unui meniu echilibrat pentru fiecare școală. Aproximativ 8.000 dintre acești profesioniști lucrează pentru program.