Produsele lactate sunt necesare într-o dietă sănătoasă Sara Jiménez, dietetician nutriționist
Cred că produsele lactate sunt una dintre cele mai controversate subiecte pe care le putem găsi în lumea nutriției. Avem două tabere clar definite. Cei care afirmă că oamenii sunt singurul animal care bea lapte după alăptare și, prin urmare, nu ar trebui să-l bem, deoarece corpul nostru nu este pregătit pentru aceasta; Și apoi sunt cei care au nevoia de a consuma produse lactate pentru sănătatea oaselor noastre și pentru creșterea și dezvoltarea noastră corectă.
Nu totul este negru sau alb. Nu sunt nici necesari, nici diavolul. În această postare, vreau să clarific un pic îndoielile legate de acest grup alimentar controversat.
Ce sunt lactatele?
Cuvântul lactat provine din lapte și, conform RAE, laptele este lichid alb secretat de sânii mamiferelor femele să-și hrănească puii.
Când nutriționiștii vorbesc despre lactate, ne referim lapte, iaurt natural Da brânză. În cadrul acestui grup, sunt excluse deserturile lactate, cum ar fi cremă, budinci, shake-uri de ciocolată, sucuri de fructe cu lapte sau iaurturi aromate. Acestea nu sunt lactate. Sunt produse încărcate cu zahăr care se îndepărtează de definiția lactatelor.
În cadrul acestor trei grupuri mari, putem găsi soiuri de brânză, lapte și iaurt, dar pentru a ști că sunt de bună calitate, trebuie să ne uităm întotdeauna la lista ingredientelor.
Diferența dintre laptele integral, semidegresat și degresat
Marea diferență dintre cele trei tipuri de lapte este a lor conținut de grăsime. Pe de o parte, laptele integral are 3,8 g de grăsime pentru fiecare 100 g din acesta, semidegresat are 1,6 g, iar laptele degresat are 0,2 g de grăsime pentru fiecare 100 g de lapte.
Acest lucru nu înseamnă că laptele integral este mai rău decât laptele degresat pentru conținutul său de grăsimi. Să scoatem asta fobie grasă sănătos, ceea ce este prezent în mod natural în alimente, cum ar fi laptele.
Laptele integral este interesant, deoarece este mult mai satisfăcător decât laptele degresat. Deoarece conține mai multe grăsimi, vom avea mai puțin pofta de mâncare după ce o vom consuma, pe de altă parte, nu degresată. Pentru adulți, întotdeauna Vă recomand să consumați lapte semidegresat, dar o putem consuma pe cea care ne place cel mai mult, oricând dorim.
in orice caz, pentru copii este mai indicat să îl consumați integral, pentru a obține unsoare de bună calitate pentru această parte.
Lapte fără lactoză
Acum există un boom semnificativ în produsele fără lactoză, cum ar fi laptele fără lactoză și derivații care nu conțin acest zahăr. Este important să adăugăm că, dacă un produs este clasificat ca fără lactoză, acesta nu conține nimic din acest lucru și, prin urmare, este total compatibil cu o persoană care suferă intoleranță la acest zahăr.
Aceste produse nu au eliminat lactoza din compoziția lor, dar au adăugat lactază, enzima care o digeră și s-a dizolvat în molecule mai mici de glucoză și galactoză, care sunt ușor de digerat. Această lactază acționează ca o foarfecă împotriva lactozei.
În ceea ce privește iaurturile, nu ar trebui să ne fie frică de ele sau să cădem în capcana iaurturilor fără lactoză, deoarece un iaurt natural nu îl conține. Iaurtul are microorganisme care digeră acea lactoză și o elimină din compoziția sa, făcându-l compatibil pentru o persoană intolerantă. Prin urmare, nu trebuie să intrăm în strategia de marketing pe care ni-o prezintă companiile și cumpără iaurturi fără lactoză la prețuri exorbitante, deoarece cele naturale nu conțin lactoză.
Însă brânzeturi proaspete (cele care seamănă cel mai mult cu laptele) au concentrație mai mare de lactoză iar ingerarea acestuia va depinde întotdeauna de toleranța fiecărei persoane.
Băuturi vegetale
Laptele de legume (denumite) sunt acum la modă și spun că sunt denumite greșit nu sunt lactate. Deși arată similar cu laptele și îl înlocuim cu lapte în toate contextele în care este luat laptele, ei nu au nimic de-a face cu el. După cum am definit la început, laptele este substanța albă care iese din femelele mamiferelor, nu dintr-o legumă, cum ar fi ovăzul, orezul sau migdalele. Prin urmare, numirea lor de lapte vegetal este greșită, mai bine le numiți băuturi vegetale.
Deoarece sunt două grupuri de alimente diferite, din punct de vedere nutrițional, nu au prea multe de-a face unul cu celălalt. Deși băuturile vegetale sunt luate în același context sociologic ca laptele, nu au nimic de-a face cu el.
Este o opțiune excelentă pentru persoanele care au intoleranță la lactoză, au o dietă vegană sau pur și simplu nu le place laptele. Dar trebuie să fim foarte atenți pentru că Industria alimentară profită de acest boom și de cererea de băuturi vegetale care există în prezent vând produse de foarte bună calitate nutrițională.
Prin asta vreau să spun că trebuie citiți cu atenție ingredientele din aceste băuturi vegetale. În multe dintre ele, unul dintre ingredientele principale este zahărul (sau orice derivat) cu un procent foarte mic din legume (ovăz, soia, orez, migdale ...).