Produsele fără gluten sunt mai puțin sănătoase decât omologii lor proteici

Produsele fără gluten au un conținut energetic semnificativ mai mare și o compoziție nutrițională diferită de cele care conțin proteine

@abc_salud MADRID Actualizat: 05/11/2017 13:05

produsele

Știri conexe

Glutenul este o proteină prezentă în cereale, în special în grâu, orz și secară, care conferă elasticitate aluatului de făină și este responsabil pentru consistența elastică și pufoasă a pâinilor și a aluaturilor coapte. O proteină al cărei aport ar trebui totuși evitat de cei peste 450.000 de spanioli cu boală celiacă –sau boală celiacă–, o tulburare autoimună cauzată direct de o intoleranță permanentă la gluten. Atât de mult încât aprovizionarea cu produse alimentare fără gluten nu încetează să crească. Și nu numai pentru că aceste produse sunt absolut indispensabile pacienților celiaci, ci și pentru că sunt din ce în ce mai populare în rândul populației fără boală celiacă. Dar sunt aceste produse fără gluten exact la fel ca omologii lor fără proteine? Ei bine, potrivit unui studiu realizat de cercetători de la Institutul de Cercetări în Sănătate La Fe de Valencia, nu, dar sunt mai puțin „sănătoși”.

După cum explică Joaquim Calvo Lerma, directorul acestei cercetări în cadrul celui de-al 50-lea Congres anual al Societății Europene de Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție (ESPGHAN), care se desfășoară la Praga (Republica Cehă), „ca și mai mult și mai mulți oameni urmează o dietă fără gluten pentru a trata eficient boala celiacă, este imperativ ca alimentele comercializate ca înlocuitori să fie reformulate pentru a se asigura că au de fapt valori nutriționale similare. Acest lucru este deosebit de important la copii, unde o dietă bine echilibrată este esențială pentru o creștere și o dezvoltare sănătoase.

Prea multe diferențe

Aproximativ 1% din populația europeană suferă de boală celiacă, pentru care este forțată să urmeze o dietă fără gluten de-a lungul vieții. Și la aceasta se adaugă faptul că tot mai mulți oameni aleg să mănânce alimente fără gluten pentru a-și „îmbunătăți starea de bine”. O decizie care, deși nu are nicio bază științifică, explică faptul că oferta de produse fără gluten a crescut cu până la 136% în doar doi ani - între 2013 și 2015–. Dar aceste produse, pe lângă faptul că sunt mai scumpe, sunt aceleași cu cele care conțin proteina?