Produsele de patiserie de casă nu sunt sinonime cu mai sănătoase, dar astfel îți poți face dulciurile mai mult
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei, praz și morcovi, un trio de ingrediente care să atragă toate palatele
Partajați Coacerea de casă nu este sinonimă cu mai sănătoasă, dar în acest fel vă puteți face dulciurile mai hrănitoare (și oarecum mai ușoare)
În urma controversei apărute în jurul iaurturilor zaharoase, am comentat că este o idee bună să le facem acasă. Din păcate, termenul „casă” este folosit astăzi cu prea multă bucurie și este asociat cu calități și beneficii presupuse care nu sunt pe deplin recomandate. Este patiserie de casă mai sănătos decât industrial?
Înainte să ne întrebăm ce este „sănătos” și ne-am da seama rapid de asta în orice dietă sănătoasă, dulciurile sunt total prescrise. Acum, cred cu tărie că gătitul și viața trebuie savurate și ne putem permite capricii ocazionale care, în versiunea sa de casă, putem alege calitatea ingredientelor. Astfel putem obține dulciuri mai hrănitoare, economisind unele calorii, dar mai ales asigurându-ne că nu sunt goale.
De casă nu trebuie să fie mai sănătos
Gătitul și mâncatul acasă sunt un prim pas important către adoptarea unor obiceiuri sănătoase și mâncarea într-un mod mai echilibrat, dar trebuie să o faci bine. Nu va fi de nici un folos dacă meniurile noastre se bazează pe spaghete cu roșii prăjite, ouă prăjite cu chorizo și ribeye cu cartofi. Nici nu trebuie să avem încredere în produsele comerciale care sunt reclamați ca „artizani” sau „în stil casă”, întrucât chiar nu ne spun nimic.
Ceva similar se întâmplă cu dietele fără gluten, vegetariene sau vegane și cu tendința produselor organice și organice: de la sine nu trebuie să fie mai sănătos. Și în cazul industriei alimentare, trebuie să fiți mai atenți, deoarece primul dvs. obiectiv va fi întotdeauna să obțineți mai multe beneficii în detrimentul consumatorului.
Dar întorcându-ne la bucătăria noastră de acasă, nu trebuie să facem greșeala că doar pentru că este de casă va fi mai sănătos. Fără a repeta acea expresie „astăzi s-a făcut toată viața” sau „înainte să mâncăm bine”. Pierdem foarte repede perspectiva istorică, chiar și cea mai recentă, și tindem să idealizăm trecutul.
Dieteticianul-nutriționist Lucía Martínez a spus foarte clar în urmă cu ceva timp: este obișnuit să credem că a fi acasă este mai sănătos și asta ne conduce la abuzul de produse de patiserie casnice, care poate fi la fel sau mai mult caloric decât cel industrial.
Diferența dintre unele brioșe de casă și altele din supermarket poate fi în utilizarea aditivilor, dar acestea nu sunt tocmai problema și multe rețete de casă le au deja; bicarbonat de sodiu, drojdie sau propulsor, amidon -amidon-, esențe sau coloranți sunt câteva exemple.
De fapt, dulciurile industriale ne asigură cel puțin respectarea de bază a standardelor de igienă și igienă, care nu apar întotdeauna în bucătăria de acasă în ceea ce privește manipularea și conservarea alimentelor. De câte ori am deschis un ou fără să-l spălăm mai întâi și o bucată de coajă a căzut în aluat?
Coacerea și dulciurile, de casă sau nu, sunt întotdeauna consumabile
Oricât piramida alimentară prost actualizată încearcă să includă în continuare dulciurile, realitatea este că acestea sunt alimente - uneori mai degrabă produse - dispensabile. Nu avem nevoie ca ei să trăiască, nu îndeplinesc nicio funcție de bază și nu fac parte din alimentele de care organismul are nevoie pentru a se dezvolta corect.
Asta înseamnă că trebuie să renunți la ele? Cei cu un dinte mai puțin dulce nu vor avea nicio problemă, dar restul populației nu trebuie să se tortureze pentru că a cedat consumului ocazional. Este în regulă să ai din când în când un cookie cu cafeaua sau să comanzi desert la restaurant cu o ocazie specială. Problema este că repetăm prea des, iar când dulciurile sunt de casă, credem de obicei că există carte albă.
În Direct către Palat Suntem pasionați de patiserie și nu o ascundem, dar nici nu ne petrecem ziua mâncând dulciuri. Dacă ar fi cazul, cred și că aș pierde o mare parte din farmecul de a te răsfăța din când în când cu o delectare, sau rezervarea lor pentru o ocazie specială, cum ar fi o masă de familie, o zi de naștere sau sărbătorile.