Produse sănătoase și mai puțin prelucrate - ITACyL Portal Web

Nivelul 3 - Produse sănătoase și mai puțin prelucrate

Produse sănătoase și mai puțin prelucrate

Piața solicită din ce în ce mai multe produse mai sănătoase. Succesul alimentelor funcționale sau a celor care merg dincolo de simpla nutriție prin reducerea riscului de a dezvolta anumite boli, este o consecință a schimbărilor în atitudinea consumatorilor față de dieta lor.

prelucrate

Companiile care doresc să dezvolte noi produse funcționale sau să eticheteze produsele existente cu mențiuni de sănătate trebuie să demonstreze că alimentele au aceste proprietăți.

ITACyL investighează înlocuirea aditivilor, reducerea anumitor nutrienți (grăsimi saturate, sare) sau înlocuirea materiilor prime ca strategii pentru industrie pentru a dezvolta noi alimente funcționale sau pentru a le îmbunătăți pe cele existente.

Nivelul 3 - Reducerea utilizării aditivilor: etichetă curată

Utilizare redusă a aditivilor - etichetă curată

Consumatorii, conștienți de efectul pe care îl au alimentele asupra sănătății lor, analizează informațiile care apar pe eticheta produsului, care este principala formă de comunicare între producător și consumator, pentru a verifica absența anumitor aditivi. Adaptarea la aceste cerințe este o provocare pentru companiile care caută o etichetă curată pentru produsele lor, care trebuie să adapteze formularea, procesarea și conservarea produselor lor, astfel încât eliminarea utilizării aditivilor să nu le afecteze siguranța alimentară și nici tehnologica și organoleptica. calitate.