Produse lactate - Sunt bune pentru sănătatea dvs., care sunt cele mai bune
Dacă există vreo mâncare care a fost subiect de dezbatere pentru ultimii ani sunt produse lactate.
Unii experți spun asta furnizează substanțe nutritive esențiale pentru o dieta echilibrata si sunt esențială în orice dietă sănătoasă. Alții însă legate de unele boli moderne precum diabetul, osteoporoza, bolile cardiovasculare, obezitatea și chiar cancerul. Cele mai radicale grupuri plasează chiar laptele printre „5 otrăvuri albe” ce ar trebui să elimini din dieta ta.
În acest articol vom încerca să aruncăm ceva lumină despre verificarea acestor mituri ce știința spune despre asta. Vom vedea ce ne dau produsele lactate, cum le putem înlocui și care sunt cele mai recomandate.
Produse lactate în timpul evoluției umane
Laptele este mâncarea perfectă care natura ne-a pregătit la fel ca orice alt mamifer. Laptele matern ne oferă toți nutrienții de care avem nevoie până când suntem gata să mestecăm și să digerăm alte alimente.
Oamenii au locuit pământul timp de aproximativ 2 milioane de ani și au dominat animalele în urmă cu aproximativ 10.000 de ani. Adică, pentru 99% din existența noastră, nu am avut acces la laptele animal. Odată încheiată perioada de alăptare, nu am mai gustat lapte pentru tot restul vieții.
Pentru a digera lactoza din lapte, organismul produce enzima LACTAZĂ care este responsabil pentru descompunerea acestei molecule. Dar corpul nostru este foarte economic și nu-i place să investească resurse în procese care nu mai sunt necesare. Prin urmare, în timpul evoluției noastre am încetat să producem această enzimă pe măsură ce deveneam adulți.
Deci, oamenii adulți sunt intoleranți la lactoză?
Răspunsul scurt este da. Majoritatea oamenilor adulți nu produc lactază, de aceea nu poate digera lactoza.
Cu toate acestea, știm că anumite triburi de bovine din Europa Centrală au început introduceți laptele în dieta dvs. acum aproximativ 7.500 de ani. Datorită poziției sale geografice, alimentele din iernile dure erau rare și cei care nu puteau asimila substanțele nutritive din lapte au murit de foame.
Acest mare presiune evolutivă a determinat să supraviețuiască doar cei care au continuat să producă enzima lactază după copilărie. În acest fel, aceste triburi au ajuns să dezvolte un adaptare evolutivă care le-a permis să continue să consume lapte până la maturitate.
Astăzi, o mare parte a populației nu a moștenit adaptări genetică pe care au primit-o aceste triburi. Se estimează că aproximativ 75% din populația lumii este încă intolerant la lactoză. Cu alte cuvinte, intoleranța la lactoză nu este ceva rar sau excepțional, ci mai degrabă este condiția cea mai generalizată.
În mod logic, nu toate regiunile au aceleași niveluri de intoleranță la lactoză. În unele zone din Africa, Asia și America de Sud, între 80% și 100% din populație este intolerantă. Dimpotrivă, în unele țări din nordul Europei procentul populației cu intoleranță este mai mic de 15%. În Europa am moștenit adaptările genetice realizate de primele triburi de vite într-un mod mai direct. Spania este undeva la mijloc, între 30% și 60% din populația spaniolă are intoleranță la lactoză.
Ce se întâmplă dacă sunt intolerant la lactoză, nu pot avea produse lactate?
Dacă credeți că sunteți intolerant la lactoză și sunteți interesat de acest subiect, vă recomand să citiți acest articol. Acolo poți săpa un pic mai adânc și să găsești informații de calitate despre asta.
Laptele fără lactoză este un bună alternativă dacă vă place laptele, dar sunteți intolerant la lactoză. Chiar este lapte normal la care adaugă enzima lactază astfel încât să îl puteți digera fără probleme.
Deci, dacă ai băut lapte fără lactoză doar pentru a elimina zahărul din lapte (lactoză), ai fost păcălit. Laptele fără lactoză pe cât de ironic ar părea Are lactoză, dar lactaza o descompune în zaharuri simple.
produse lactate fermentate cum ar fi iaurtul sau chefirul, sau brânzeturile îmbătrânite au mai puțină lactoză decât laptele. bacteriile hrănesc lactoza în timpul fermentației și rezultatul este de obicei mai puțin problematic pentru persoanele intolerante.
Puteți încerca să introduceți din când în când unele dintre aceste alimente pentru a vedea cum se simt. Că sunteți intolerant la lactoză nu înseamnă că ar trebui să eliminați toate produsele lactate complet din dieta ta.
Sunt produsele lactate esențiale într-o dietă echilibrată?
După cum puteți deduce dacă ați citit până aici, produsele lactate sunt complet consumabile în dieta noastră. Putem păstra un feed perfect echilibrat fără a fi necesară includerea produselor lactate.
Acum, după cum știți bine, produsele lactate sunt o sursă bună de calciu și proteine printre alți nutrienți. Și în dieta occidentală de astăzi reprezintă un procent mare de contribuție zilnică dintre aceste substanțe. Prin urmare, este destul de ușor ca, dacă pur și simplu eliminați produsele lactate din dieta dumneavoastră apărea unele deficiențe.
Cu toate acestea există multe alte alimente care vă poate oferi cantități suficiente de calciu. Dacă ar fi prezenți din abundență în dieta noastră, nu am avea nicio problemă în reducerea consumului de produse lactate.
Ținând cont că un pahar de lapte are 300 mg de calciu, În tabelul următor puteți găsi câteva alternative:
Să vedem acum cantitățile zilnice recomandate aportul de calciu pentru diferite grupuri de populație.
Nu pare atât de dificil să vă satisfaceți nevoile zilnice de calciu fără a include produse lactate, nu-i așa?.
Dar nici să nu mă înțelegeți greșit, nu vă sugerez doar să eliminați lactatele din dietă. Dacă le tolerați bine, acestea sunt încă un aliment excelent, care oferă mulți nutrienți de calitate. Încerc doar să dezmembrez mitul conform căruia produsele lactate sunt necesare într-o dietă echilibrată. Ei nu sunt, ne putem descurca perfect de ele, la fel cum am făcut de sute de mii de ani.