Problema nu a fost niciodată grasă, problema este zahărul (II)
Abonați-vă la Vitónica
Recent am publicat un articol în care am vorbit despre rolul important în care a jucat zahărul creșterea supraponderalității și obezității în ultimele decenii. Profesioniștii din domeniul medical afirmă că este într-adevăr una dintre marile probleme în nutriție de astăzi, împreună cu stil de viata sedentar și modele nutritive slabe, care provoacă la fel de mult ravagii asupra compoziției corpului ca bolile metabolice în mare parte a planetei.
Există o oarecare confuzie cu cuvântul zahăr, întrucât capătă semnificații diferite în funcție de ceea ce vorbim. Zaharurile sunt carbohidrați, nici mai mult, nici mai puțin, dar este incorect să atribui cuvântul zahăr tuturor carbohidraților, atunci când sunt într-adevăr doar zaharuri monozaharide cum ar fi glucoza, fructoza, galactoza și riboza și dizaharide cum ar fi maltoza, galactoza, zaharoza; printre alții. Cu toate acestea, utilizarea colocvială azahăr de masă comun este folosit pentru a desemna zaharoză, dizaharidă formată din glucoză și fructoză.
Când să luați zaharuri
În orice caz, singurul sector sau grup care poate tolera corect glucide glicemice ridicate, care sunt de obicei zaharuri, este efectiv segmentul populației de oameni activi sau sportivi. Cunoaștem efectele exercițiului la nivel biochimic și modul în care se modifică sensibilitatea la glucoză după antrenament, fiind necesar consumul de carbohidrați cu conținut ridicat de glicemie după practica sportivă pentru performanțe crescute în recuperarea glicogenului muscular.
Cu toate acestea, acest tip de carbohidrați în modelele nutriționale ale oricărui alt individ există contraproductiv. O persoană sedentară sau supraponderală sau obeză ar trebui limitează pe cât posibil acest tip de carbohidrați datorită vârfurilor mari de insulină pe care le produc, îndepărtându-ne de echilibrul glicemiei. Fiind cel mai potrivit pentru dieta ta glucide glicemice scăzute.
Acel individ care nu a efectuat o activitate fizică/exercițiu fizic și care ia un aport de glucide glicemice ridicate (cum ar fi zaharurile, de exemplu glucoza, maltoza, siropul de porumb bogat în fructoză ...) ar trebui să introducă alte tipuri de macronutrienți în același aport. Adăugarea altor macronutrienți precum proteine sau grăsimi (monoinsaturate/polinesaturate) este utilă pentru atenua răspunsul glicemic, atâta timp cât vrem să menținem glicemia într-o stare echilibrată și fără vârfuri.