Prima bază de date din Spania cu compoziția produselor fără gluten; Jurnal D; Daniele leoz
Baza celiacă este prima bază de date din Spania care informează compoziția produselor fără gluten și toate informațiile nutriționale ale acestora. masa este formata din 2.247 alimente și acoperă 126 de mărci comercial.
Este un proiect care constă în principal în elaborarea unui masa care colectează informațiile nutriționale conținute în produse fără gluten conform datelor tehnice furnizate de diferitele companii sau prin colectarea datelor disponibile pe etichetarea ambalajului produsului.
Baza de date a fost pregătită sub conducerea cercetătorului Nancy babio și cu colaborarea Maria de la Serra Besora, Nuria Lladó și profesorul de nutriție și bromatologie Jordi Salas-Salvadó.
Este o instrument destinat exclusiv utilizării profesionale care va permite dieteticienilor și nutriționiștilor să evalueze și să planifice dieta pacienților cu boală celiacă. Produsele alimentare incluse în baza de date au fost alese pe baza clasificării alimentelor din masa liniile directoare pentru alimentele cu și fără gluten Asociația celiacă din Catalonia.
Baza celiacă este organizată în 14 grupe de alimente sortate alfabetic și 36 de subgrupuri, conform informațiilor tehnice furnizate de diferitele companii și de colectare prin etichetarea containerului. Până în prezent, în Europa existau doar două tabele cu aceste caracteristici care contemplau doar un total de 63 de produse.
Cercetare pentru dezvoltarea Baza celiacă Acesta s-a născut din studiul anterior „Atitudinea alimentară a bolii celiace (COEDATTI)” realizat de Dr. Nancy Babio și profesorul Jordi Salas împreună cu alți cercetători. În acest studiu, au fost colectate informații nutriționale a 600 de produse fără gluten consumate de pacienții cu boală celiacă și s-a observat că au mâncat mai mult zahăr și grăsimi saturate ce oameni non-celiaci.
Ca urmare a acestei linii de lucru, nevoia de colectați informațiile nutriționale ale tuturor produselor fără gluten comercializate în Spania și efectuează compararea profilului nutrițional al produselor fără gluten în raport cu omologii lor care conțin gluten. Produsele fără gluten tind să aibă mai multe grăsimi saturate, sare și zahăr.