Prezentarea cărții De lucruri de mâncat
Am împlinit un vis, a doua mea carte „Despre lucrurile de a mânca”. Cred că cărțile sunt ca ceva despre tine, că de îndată ce le termini, nu mai sunt ale tale pentru a deveni parte a cititorilor tăi, a altora. Astăzi m-am simțit iubit de colegii mei în timpul prezentării cărții în Fogón de Trifón din Madrid, într-o întâlnire pașnică și gustoasă în care nu a lipsit tripa mitică a acestei taverne ilustrate, care tocmai face parte din carte.
De mult am susținut maxima că daNumai din autenticitate se poate realiza excelența. De aceea am încercat să transmit cititorului un tratat despre autenticități gastronomice, fără a face distincție între tradiție sau avangardă, Sunt sigur că pot oferi mâncării un număr bun de indicii pentru a-și spori cultura culinară.
Toate aceste descoperiri, făcute pe baza experienței sau cercetărilor mele personale, putem spune că jurnalismul le-am împărțit în patru blocuri, cel dedicat produse, baruri sau restaurante, unități și enologi, somelieri și vinuri neobișnuite, chiar pentru a fi recunoscute în mod corespunzător. Cititorul se poate lumina cu crabi, precum cel de la Noja din Cantabria, capabil să concureze cu galicienii, descoperind Abalón - cel mai exclusivist crustaceu din lume -, un foie care irită francezii datorită calității sale ridicate și respectului pentru animalul care se face în Extremadura, știu unde se face cel mai bun churro sau croissant din Spania sau cine îl face, știți despre specii precum Porco celtic care sunt recuperate, distingeți care este ardeiul autentic Padrón, cel al Herbón sau știți care sunt cei mai buni cartofi cultivati in Spania.