Prepararea mâncării

Produsele care au fost deja congelate nu trebuie congelate.

Evitați reîncălzirea alimentelor de mai multe ori.

Manipularea alimentelor

Pregătirea alimentelor implică manipularea care prezintă un risc de contaminare dacă nu se face corect.
Persoana care pregătește mâncarea trebuie să se spele pe mâini frecvent cu apă fierbinte și ori de câte ori se ocupă de carne și pește.
Uneltele de bucătărie trebuie curățate și păstrate într-un loc adecvat. Acestea trebuie spălate cu apă fierbinte cu săpun imediat după utilizare.
Bucătăria ar trebui să fie un loc curat și aerisit.

Tratament termic

Preparatul culinar care presupune supunerea la un tratament termic nu numai că le îmbunătățește calitatea gastronomică, ci și condițiile igienice.
Căldura înmoaie fibrele făcându-le mai comestibile, distruge microorganismele și modifică aspectul extern al alimentelor conferindu-i un gust și miros diferit.
Carnea trebuie gătită bine. Dacă sunt piese mari, trebuie să aveți grijă să fie bine făcute în centru. Dacă se folosește carne tocată, aceasta trebuie consumată imediat.
Legumele și legumele trebuie gătite într-o cantitate mică de apă, evitând înmuierea mult timp. Dacă urmează să fie consumate crude, este recomandabil să le înmuiați cu 2 picături de înălbitor într-un litru de apă timp de 20 de minute pentru a elimina posibilele microorganisme dăunătoare.