Pregătiți ceai verde pentru a-i optimiza beneficiile CafeTeArteBlog
Pregătirea corectă a ceaiului verde nu este o sarcină ușoară dacă nu cunoașteți aceste sfaturi. În această postare vom vedea cum să o facem într-un mod care să nu-și piardă aroma și beneficiile pentru sănătate.
Calitatea ceaiului verde joacă un rol fundamental în beneficiile pe care le aduce sănătății noastre, dar este inutil să cumpărăm un ceai de înaltă calitate dacă nu îl pregătim corect și pierdem sau dezactivăm majoritatea antioxidanților.
Majoritatea ghidurilor pentru prepararea ceaiului verde se concentrează pe obținerea unei arome excelente, cu acest post ne vom concentra pe extragerea majorității micronutrienților și evitarea degradării lor.
Temperatura
Este important să știm că o temperatură foarte ridicată dăunează majorității micronutrienților, cum ar fi flavonoidele, catechinele și vitaminele prezente în ceai, deși, pe de altă parte, această temperatură ridicată va favoriza extracția altor molecule, cum ar fi taninurile și acidul oxalic. Deși taninurile sunt benefice sănătății, ele îi conferă ceaiului gust amar. Mai mult, este de preferat să se acorde prioritate extracției primului grup de micronutrienți.
Pentru a prepara ceaiul verde și a-și păstra micronutrienții, temperatura de referință este ceva mai mică decât de obicei. În mod normal, se recomandă perfuzarea la aproximativ 80º. Vom urmări această referință pentru a pregăti ceaiul verde de praf de pușcă, deoarece la o temperatură mai mică „baloturile” de ceai nu s-ar deschide corect. De asemenea, vă recomandăm să infuzați ceai verde Kukicha la această temperatură. Pentru toate celelalte, vom reduce temperatura perfuziei puțin, aproximativ 70º.
Nu încălziți apa cu ceaiul din interior
Unii consumatori noi ne spun că pun ceaiul în ceașcă și îl pun în cuptorul cu microunde. În acest fel încălzesc apa în timp ce fac ceaiul.
Deși poate părea o modalitate rapidă și convenabilă de a vă pregăti, este ceva ce nu vă recomandăm deloc. Ceaiul și chiar mai mult ceaiul verde este un produs foarte delicat și, ca atare, trebuie să respectăm modul corect de preparare.
Vom încălzi apa separat și odată fierbinte o vom adăuga peste frunzele de ceai verde.
Timp de perfuzie.
- Pentru o ceașcă delicioasă: Nu numai că trebuie să țineți cont de temperatura pentru a prepara ceaiul verde, un alt factor cheie este durata perfuziei. Pentru a obține o aromă bună, majoritatea ceaiurilor verzi sunt infuzate timp de 3-4 minute.
- Pentru a extrage toate beneficiile: Acum, așa cum ne sfătuiesc în cartea „Hrana împotriva cancerului” (editorial Rba), a oncologilor canadieni Dr. Richard Béliveau și Dr. Denis Gingras: Dacă vrem să acordăm prioritate efectelor benefice pentru sănătate atunci când pregătim ceaiul verde, vom infuza ceaiul nostru timp de 8-10 min.