Preferați carbohidrații complexi și punctul proteic - Revista de profil
Ce i-au făcut săracii fasole, orez sau ovăz? Acest trio este doar un exemplu al condamnării pe care mulți dintre noi am pus-o pe carbohidrați, învinovățindu-i pentru creșterea în greutate și rulouri în exces, până la punctul de a le interzice din vasele noastre.
În ciuda acestui efort, realitatea este că nu putem trăi fără ele - să vedem, încercați o dietă de trei luni fără carbohidrați. Rezultatul este previzibil. În prima lună veți avea toată energia și veți putea pierde câteva kilograme, în a doua lună tentațiile vor fi mai mari, dar cu greu o atinge și în a treia lună apare efectul de revenire atunci când mâncați o singură lingură de orez.
Nutriționista Mariela Obando avertizează că carbohidrații sunt o parte esențială a dietei și în loc să-i elimini, ceea ce ar trebui să faci este să înveți să le consumi și să preferi complexele, adică cele care oferă mai multe vitamine, minerale și fibre. Acestea vor ajuta la o defecțiune mult mai lentă și, astfel, vor evita vârfurile de zahăr din sânge.
Cele mai puțin sănătoase sau simple sunt cele cu zahăr alb sau cele cu fructoză sau echivalenți de glucoză. De exemplu, un iaurt este un carbohidrat, dar - cu excepția celor care sunt 100 naturale - în procesul său de producție adaugă până la zece grame de zahăr și acest lucru îl transformă într-un carbohidrat plus doi zahăr.
Idealul este să căutați opțiuni precum gallo pinto, deoarece este o sursă de fibre, dă sătitudine și degradarea sa este mult mai lentă. Contrar unui pâine prăjită cu miere, care mărește glicemia și, în final, mierea, oricât de naturală ar fi, ajunge să fie grăsime acumulată.
Alimentele cu indici glicemici moderate până la scăzute trebuie preferate. Indicele glicemic este capacitatea unui aliment de a crește glicemia, de exemplu, dacă comparați o bucată de pâine prăjită cu miere cu o porție de paste, a doua are un indice mult mai mic. Aici problema nu este consumul de paste, ci cantitatea consumată.
Moderare. Cantitatea, precum și calitatea carbohidraților, sunt esențiale. Deși porțiunile vor depinde de fiecare persoană; greutate, vârstă și activitate fizică.
De exemplu, un atlet care se pregătește pentru o competiție va necesita o sarcină suplimentară de glicogen, o rezervă de zahăr din sânge. Prin urmare, dieta dvs. poate fi bazată pe 70% carbohidrați pe parcursul celor trei zile premergătoare concurenței.