Prebioticele în alimente Competente despre sănătate la iLive

Articol medical expert.

Prebioticele sunt ingrediente alimentare care stimulează creșterea și activitatea microflorei sănătoase în sistemul digestiv, dar nu sunt absorbite de intestin. Proprietățile prebiotice includ inulină, fructoză-oligozaharide, lactuloză, galacto-oligozaharide, lactitol. Aceste oligoelemente se găsesc în multe alimente naturale.

despre

Luați în considerare produsele care conțin prebiotice în cantități mari:

  • Rădăcină de cicoare brută 64,6%
  • Topinbur 31,5%
  • Dinți de păpădie 24,3%
  • Usturoi 17,5%
  • Ceapă proaspătă 8,6%
  • Ceapă gătită 5%
  • Sparja 5%
  • Tărâțe de grâu aspru 5%
  • Făină de grâu 4,8%
  • Banana 1%

Într-o cantitate mică de oligoelemente utile se găsesc în produse precum:

  • Fructe: mere, pere, citrice, caise, prune.
  • Legume: soia, sparanghel, varză, usturoi, porumb.
  • Produse lactate și lactate acide: brânză de vaci, lapte, chefir, lapte la cuptor fermentat.
  • Boabe: mure, zmeură, căpșuni.
  • Nuci: nuci, arahide, migdale, fistic.
  • Cereale: hrișcă, ovăz, pyshenka, griș.

Conform structurii lor chimice, toți prebioticele sunt carbohidrați complecși cu o formulă chimică ramificată. Ele intră cu ușurință într-o reacție cu diferite substanțe, stabilesc procesul de digestie și provoacă creșterea microflorei utile în intestin.

Produse lactate fermentate care conțin prebiotice

Majoritatea bacteriilor benefice se găsesc în produsele lactate fermentate. Prebioticele se găsesc în lapte, chefir, brânză de vaci, smântână, ryazhenka și diverse iaurturi. Principalul său beneficiu se bazează pe metoda de preparare. De exemplu, chefirul sau iaurtul se fac după ce bacteriile benefice au intrat în laptele proaspăt. După aceasta, începe procesul de maturare, care are ca scop reducerea lactozei libere. Acest lucru face ca proteinele lactate să fie ușor digerabile. Valoarea nutrițională a chefirului, iaurtului și a brânzei de vaci este mult mai mare decât laptele proaspăt. Lactoza, care este conținută în ele, facilitează procesul de digestie, nu provoacă gravitație și flatulență, ceea ce se întâmplă adesea după un pahar de lapte proaspăt.

Pe lângă prebiotice, produsele lactate fermentate conțin o proteină de înaltă calitate. Această substanță are un set complet de aminoacizi, contribuie la repararea țesuturilor. De asemenea, conțin grăsimi sănătoase. Conținutul de grăsime poate fi ajustat prin achiziționarea de produse cu conținut redus de grăsimi.

Produsele lactate fermentate care conțin prebiotice nu numai că vindecă microflora intestinală, dar distrug și microorganismele patogene și condiționate patogene. Sunt utile pentru diverse boli ale tractului digestiv, după otrăvirea alimentară, cu gravitație pe stomac și producție crescută de gaze. O altă proprietate utilă a produselor lactate fermentate este un efect laxativ și diuretic ușor. Astfel de alimente sunt considerate purificatoare și fac parte din multe diete, inclusiv din cele medicinale.