Prăjitură cu spanac grecesc Navigând prin Grecia

Spanacul provine din Persia și a fost introdus în Spania de către arabi în secolul al XI-lea. Numele său, de fapt, derivă din persanul „aspanach”. Cultura arabă a acordat o mare atenție aspectelor medicinale ale plantelor și acest lucru a fost descris ca un aliment ușor digerabil, stimulant, benefic pentru ficat și pancreas și remineralizând corpul. Spanacul crește bine în soluri bogate și umede, dar poate accepta orice substrat atâta timp cât are suficientă materie organică, motiv pentru care a fost bine acceptat în Marea Mediterană. De ce biata iarbă a ajuns să fie asociată cu Postul Mare și abstinența nu este pe deplin clar, cu excepția cazului în care părinții bisericii erau atât de pasionați de carnea roșie, încât cei menționați anterior au considerat-o furaj rău și au recomandat-o ca o purjare păcătoasă. Le-a fost dor.

Ei bine, fără alte întrebări, vă prezint rețeta de astăzi: empanada de spanac. Potrivit confidentului meu culinar, această rețetă pe care ți-o descriu acum este una dintre cele mai bune din Grecia, deoarece aparține lui yayá. Va trebui să încercăm și să ne dăm o părere. Dacă doriți să citiți rețeta în limba greacă, faceți-o aici.
Spanakopita după bunica lui Oiniades

Ingrediente

Pentru o „rundă” mare. Runda este un recipient rotund din alamă sau aluminiu.

1 kilogram de făină și încă o mână
2 căni de ulei de măsline virgin
½ lingură de oțet și ½ suc de lămâie
Apă pentru aluat
1 kilogram de spanac tăiat în bucăți mici

---