Prăjirea adâncă, cheile unei diete sănătoase

Friteuze fără fum

Procesul de prăjire adâncă își are originea în Asia și Europa și este considerat unul dintre tehnici culinare mai vechi și populare în țările mediteraneene și cheia unei diete sănătoase. Prăjirea și dieta mediteraneană ele constituie o combinație fericită de produse precum legume, pește, leguminoase ... cu tehnologii culinare care fac parte dintr-o artă ancestrală transmisă din generație în generație.

Ce este prăjirea adâncă? Acesta constă în prepararea unui aliment scufundându-l într-o grăsime fierbinte, de obicei ulei. Mecanismul de prăjire este destul de simplu: uleiul servește ca mediu de schimb de căldură care este transferat în mâncare. Căldura topește grăsimea și transformă apa din alimente în abur. Acest abur se deplasează din interior în exteriorul alimentelor și în cele din urmă în ulei.

În calitate de experți și creatori ai Fast Chef Elite, mașină de prăjit automată avansat tehnologic în sectorul ospitalității, am verificat acest lucru prăjirea adâncă este mai puțin agresivă decât alte tehnici culinare, deoarece reușește să păstreze toate valoare nutritionala de mancare. Deci, de exemplu, în gătitul unui aliment pierde de două ori mai multă vitamină C decât în timpul prăjirii.

În prăjire adâncă timpii de gătit trebuie să fie relativ scurți, iar contactul cu uleiul trebuie să fie superficial, astfel încât să existe o absorbție minimă a grăsimilor. Posibila formare a acrilamide * este minim, când prăjirea se face la temperaturi adecvate și pentru o perioadă scurtă de timp.