Practica dietei și referirea sa la păcatul grăsimilor; Bastian Olea Herrera
Eseu final pentru cursul de sociologie a corpului, predat în cadrul masteratului în sociologie (2018) la Pontificia Universidad Católica de Chile. Profesor: Claudia Giacoman.
Scurt istoric al grăsimii
De-a lungul istoriei, nu există valori sau atitudini consistente care să poată da naștere unui ideal universal de corp (Etcoff, 2011). Aversiunea și celebrarea grăsimii au fluctuat de-a lungul vârstelor și grupurilor sociale (Klein, 2001, p. 28; Rice, 2007, p. 162). Existența celebrei Venus paleolitice arată diversitatea corporalităților reprezentate în arta primitivă, multe dintre ele evidențiind corpurile grase. În arta greco-romană, corpurile feminine dezirabile puneau accentul pe corpurile voluptoase (Bradley, 2011).
Se teorizează că, în societățile agrare și preindustriale din trecut, grăsimea ar fi simbolizat sănătatea și bogăția (Sobal, 1995, 2004). Studiile etnografice indică faptul că preferința pentru corpulență sau corpuri grase este prezentă în 80% din societățile umane pentru care există informații etnografice până în prezent (Anderson, Crawford, Nadeau și Lindberg, 1992; Brown și Sweeney, 2009). Între secolele al XV-lea și al XVII-lea, grăsimea a fost considerată o corporalitate estetică de dorit (Freedman, 1986, citat în Rothblum, 1990). În acest moment, pictori precum Titian, Tintoretto și celebrul Rubens pictau femei cu corpuri mari, cu burtă și falduri bine definite. În jurul secolului al XVIII-lea, slăbiciunea a început să fie asociată cu figuri intelectuale și artistice din clasele superioare, parțial influențate de focarele de tuberculoză din aceste grupuri (Fraser, 2009, p. 12).
Grăsimea a început să fie considerată o problemă socială gravă încă din 1950 (Gard & Wright, 2005, p. 179), când au fost publicate tabele de greutate ideală în Statele Unite, proiectate de companiile de asigurări de viață, care au condus la campanii de probleme de sănătate masive care dau naștere la respingerea generalizată a grăsimii în Occident (Owen & Laurel-Seller, 2000, p. 980). Din acest motiv, între anii '60 și '70 au apărut primele organizații care au promovat pierderea în greutate, împreună cu o intensificare puternică a îngrijorării cu privire la greutatea corporală (Stearns, 2002). Paradoxal, controlul greutății și mișcările de dietă au apărut în același deceniu ca mișcările de eliberare a femeilor, ambele fiind un simptom al schimbării conștiinței în ceea ce privește femininul (Chernin, 1993, p. 96).
Odată cu procesul de medicalizare a grăsimilor, idealul de frumusețe bazat pe subțire a apărut în prima jumătate a secolului XX (Freedman, 1986, citat în Rothblum, 1990), intensificându-se în a doua jumătate (Sobal, 2004, p. 261 ). Extensia pe care acest ideal o are în prezent a generat ideea că slăbiciunea constituie un atribut „natural” conceptului de frumusețe (Reischer & Koo, 2004, p. 299), dar studiile au indicat că, spre deosebire de ceea ce se crede adesea faptul că slăbiciunea nu este un ideal universal sau evolutiv de frumusețe (Douglas și Shepard, 1998, p. 321).
Odată cu normalizarea presiunii estetice și medicale asupra greutății corporale și creșterea preferinței pentru subțire, grăsimea devine un atribut deviant și stigmatizat (Sobal, 2004, p. 261). Aceste procese istorice articulează treptat și profund reducerea greutății corporale ca o dorință situată în diferite dimensiuni ale experienței umane. Dieta este poziționată ca un antidot religios, medical, moral, psihologic, estetic și rațional la diferitele surse de disconfort din societatea contemporană, exprimat în grăsime ca patologie socială și fiziologică (Turner, 1989, p. 207).