Poziția atunci când mănâncă influențează modul în care gustul mâncării este perceput

Mâncarea are un gust mai bun atunci când stăm și stăm în picioare, mâncăm mai puțin

Noile cercetări publicate în Journal of Consumer Research au descoperit că postura afectează percepția gustului și că mâncarea are un gust mai bun atunci când stai. Opusul este, de asemenea, adevărat, dacă luați un medicament în picioare, nu este atât de amar.

când

Autorul principal, Dipayan Biswas, Profesor de marketing la Universitatea din Florida de Sud, este expert în efecte intermodale și a analizat în mod specific modul în care simț vestibular, care este responsabil pentru echilibru, postură și orientare spațială, interacționează cu sistemul senzorial gustativ, responsabil de percepția gustului și a gustului.

A descoperit că stand chiar și pentru câteva minute provoacă stres fizic și tace papilele gustative. Forța gravitațională împinge sângele în părțile inferioare ale corpului, făcând inima să lucreze mai mult pentru a pompa sângele în partea superioară a corpului, accelerând ritmul cardiac.

Aceasta activează axa suprarenală hipotalamo-hipofizară (HPA) și duce la creșterea concentrațiilor de hormonul stresului cortizol. Această reacție în lanț reduce sensibilitatea senzorială, ceea ce afectează evaluarea gustului alimentelor și băuturilor, percepția temperaturii alimentelor și a volumului total de consum.

Când oamenii au disconfort, alimentele care în mod normal au un gust bun nu par la fel de frumoase pentru palat. Biswas și-a confirmat ipoteza cu 350 de participanți care au evaluat gustul unui cip de pita. Cei care stăteau în picioare au acordat un rating mai puțin favorabil decât cei care erau așezați pe un scaun căptușit.