Povești fără gluten I ouă fără gluten
"Nu putem mânca ouăle, provin de la găini și hrănesc găinile cu furaje care conțin gluten." Liniște, care nu este adevărată. Noi celiacii putem mânca în siguranță ouă, dar nu toți celiacii au la fel de multe informații ca cititorii Celicity. Comentariul a fost făcut de un celiac unui bucătar pe care l-a acuzat că a încercat să o contamineze cu o omletă de cartofi care fusese gătită cu toate garanțiile și cu 0 contaminare. Și vorbim întotdeauna despre numeroasele atrocități despre care se spune celiacul în baruri și restaurante, dar da, se întâmplă și invers. Astăzi ne-am îmbrăcat șorțul pentru a sări în spatele barei și a vă servi prima tranșă de Povești fără gluten: celiacul dezinformat.
Celiacii veterani au auzit practic totul în baruri și restaurante, bine și începători, desigur. De la tipicul „pentru puțin nu ți se întâmplă nimic” până la „cea mai mare parte a meniului este antigluten, nici un celiac nu s-a plâns”, avem povești pentru a scrie multe articole. Dar, din fericire, există tot mai mulți restauratori și hotelieri care știu ce este boala celiacă, dieta fără gluten și se străduiesc să ne ușureze viața socială. Astăzi rupem o suliță în favoarea restauratorilor RESPONSABILI fără gluten.
Deoarece lucrăm îndeaproape cu mulți dintre ei, pentru a hrăni aplicația Celicidad, am întrebat câteva despre cele mai izbitoare anecdote pe care le-au trăit cu celiacul și ne-ar oferi mult mai mult decât un articol. Există mulți celiaci care omit constant dieta, care au puține informații despre dieta fără gluten și care pun la îndoială munca restauratorilor dedicați și serioși. Evident, fiecare este liber să facă ce vrea cu sănătatea sa, dar în aceste cazuri consecințele sunt plătite de toți celiacii, despre care vorbim zilnic în restaurante.
Alejandro Pérez se ocupă de Celicidad Asturias și Intoleranțe alimentare și, atunci când un restaurator, din Asturias, are nevoie de ajutor, Ale merge acolo. De fiecare dată când călătorim în Paradis și stăm cu el, petrecem ore și ore ascultând anecdote de celiaci neinformați și restauratori neinformați. Să începem astăzi cu cele ale celiachilor.
Alejandro Pérez, Celicidad Asturias.
-Puiul care depune ouă de gluten. Mi-aș dori să fie făcute din aur, dar nu, nu, se pare că găinile depun ouă cu gluten pentru că sunt hrănite cu furaje care conțin gluten și furajele, cu gluten, merg la ou și dacă mâncăm oul ne contaminăm. Eroare. Nu este așa. Deloc. Oul este un aliment care nu conține în mod natural gluten și îl putem mânca cu o liniște sufletească deplină. Chipul care i-a fost lăsat bucătarului asturian care i-a explicat celiacului acest lucru și l-a acuzat că este iresponsabil pentru că a încercat să îi servească o omletă de cartofi!
-Celiac în timpul săptămânii. Lipsa de informații este de vină pentru aceste situații. Alejandro ne spune că un renumit restaurant din capitala asturiană are un client care mănâncă sau ia masa în fiecare weekend. Cu o ocazie a apărut la restaurant săptămâna aceasta și a întrebat despre opțiunile fără gluten. Managerul a fost surprins și l-a întrebat dacă a fost diagnosticat cu boala celiacă ... iar clientul a explicat că a fost diagnosticat de ani de zile, dar cu o boală celiacă minoră, așa că a ținut doar o dietă pe săptămână pentru a face problema mai suportabilă. . Când ascultăm aceste lucruri, cineva își pune părul la cap. Boala celiacă nu este nici mai mare și nici mai mică, nu există grade de boală celiacă și necesită o dietă strictă și fără gluten pentru viață.