Pot mânca piele de pește Motive împotriva (și, de asemenea, pentru)

Foto: Conger Design

mânca

Peștele este o parte semnificativă a unei diete sănătoase. Este o sursă importantă de grăsimi omega 3, bogate în substanțe nutritive precum vitamina D și seleniu, în proteine ​​și sărace în grăsimi saturate. Există dovezi semnificative că consumul de pește este bun pentru inimă, în special peștele albastru, cum ar fi sardina, macrou, bonito, hering, hamsii sau macrou. Aportul recomandat este de trei până la patru porții pe săptămână (1 porție este egală cu 125-150 de grame). Dar în ultimii ani, studiile privind toxicitatea anumitor specii marine (cele situate deasupra lanțului trofic) au descalificat într-o oarecare măsură acest aliment.

Zece sfaturi simple pentru a mânca pește evitând în același timp metalele grele

O situație pe care autoritățile naționale de sănătate din multe țări și diferite agenții de cercetare și sfaturi științifice alimentare încearcă să o inverseze, care insistă să evidențieze beneficiile asupra riscurilor. Și este mai mult. da OK până acum și pielea de pește fusese tratată mai mult ca deșeuri că, ca hrană, experții culinari și bucătarii sunt uimiți de potențialul său culinar datorită texturii sale.

Motive pentru a mânca pielea de pește

Pielea de pește este o indicator important al prospețimii și calității. Pentru a ști dacă un pește este în stare bună, vom acorda atenție pielii sale strălucitoare, curate și alunecoase, care este greu de separat de carne. În plus, pielea ne va ajuta, atunci când preparăm peștele, să menținem structura tăieturii, deoarece este mai ușor ca piesa să rămână întreagă. Dacă îl îndepărtăm înainte de gătit și carnea intră în contact direct cu căldura, este foarte posibil ca aceasta să se sfărâme și piesa să-și piardă aspectul. Prin urmare, pentru a găti peștele este mai bine să-l faceți cu pielea și apoi să-l scoateți (dacă preferăm).

Pe lângă toate aceste aspecte practice, pielea peștelui a devenit, pentru unii bucătari, una dintre cele mai bune părți ale peștelui. Mai ales dacă se prăjește în tigaie și se obține o textură crocantă (cu o prăjire la foc mare și ulei încins). Practica de a îndepărta pielea și de a lăsa peștele ca talpa, lipsită de învelișul său protector, este încă mult în urmă pentru unii bucătari. Acum, tendința ar putea merge în direcția opusă.