Posturi etichetate gemuri - Agricultură și resurse naturale ale UC

Colaborarea cu furnizorii de fructe și legume

Care este cel mai bun mod de a combate risipa de alimente, de a economisi bani și de a extinde cunoștințele alimentare? Întrebați programul UC Master Food Conserver.

Cel mai bine este ca un grup de voluntari dedicați să demonstreze în persoană la una dintre locațiile CSA. Tanaka Farms, care se află în județul Orange, a făcut exact asta. Programul Agriculturii Comunitare (CSA) al fermei livrează mai mult de 1.600 de cutii de fructe și legume pe lună unui grup de abonați care sunt extrem de motivați să pregătească și să gătească alimente. Misiunea Tanaka CSA este de a-și educa clienții, precum și un solicitant de la UC Master Food Conservative Program.

Voluntarii de la UC Master Food Conservative Program, împreună cu Patty Nagatoshi, coordonatorul programului CSA la Tanaka Farms, au organizat două ateliere pentru clienții CSA. Aceste clase au fost concepute pentru a păstra conținutul casetelor CSA, deoarece membrii CSA se luptă adesea să găsească utilizare pentru fiecare produs pe care îl primesc. Voluntarii le oferă o listă de rețete sugerate pentru referință după ateliere. Aceste clase îi ajută pe clienți să își maximizeze produsele, reducând în același timp risipa de alimente.

În plus, voluntarii Master Food Conservative organizează demonstrații în timpul festivalurilor de căpșuni și porumb ale fermei. Acolo au demonstrat cum să deshidrateze feliile de căpșuni, să facă gem de căpșuni în congelator, să împacheteze gustul de porumb și să facă bulion de porumb.

Autor: Katelyn Ogburn. Colaborator: Norma Yarbrough. Adaptat la spaniolă de Leticia Irigoyen.

Citrice exotice pentru prepararea gemurilor

Iarna trecută a apărut o cutie cu fructe citrice la sediul Universității din California (UC ANR) pentru Agricultură și Resurse Naturale din Davis după evenimentul anual de degustare a citricelor desfășurat la Centrul Lindcove pentru Cercetare și Extindere. De la UC (UC Lindcove Research and Extension Center).

Printre comorile găsite în cutie se număra fructul cunoscut sub numele de Mâna lui Buddha, o varietate de citron special aromat. Mâna lui Buddha este adesea folosită pentru decorare; Dar bucătarii care pot gândi dincolo de forma ciudată a acestui fruct găsesc o aromă complexă, non-amară, făcându-l perfect pentru miere sau coajă confițată, limoncello sau doar pentru coaja unei salate, paste sau pește. Desigur, am transformat-o imediat pe a mea în „Budamelada”. Mâna lui Buddha conține puțină pulpă sau suc, așa că bucătarii trebuie să își mărească rețeta cu suc din alte citrice. Lămâia Meyer este o alegere bună pentru relativă dulceață.

Yuzu este un citric tarta foarte apreciat de bucatarii japonezi. Acest fruct este baza aromei sosului ponzu. Al meu, desigur, este destinat să devină gem!

La fel ca mâna lui Buddha, yuzu conține puțin sau deloc suc, deci nu se pretează foarte bine rețetei tradiționale de gem. Bucătarii japonezi produc gem de yuzu tăind fructele în sferturi și separând coaja, membranele și semințele.