Post intermitent
Îndrăzniți să propuneți postul intermitent pe un blog ca Directo Al Paladar poate părea contradictoriu. Trebuie să mănânci de 5 ori pe zi și sări peste mese este rău. Această afirmație este aproape un fapt dovedit în lumea nutriției. Se pare că nimeni nu se îndoiește de asta, dar Are o bază științifică și antropologică?. Și, mai important, are rost postul? Oferă vreun avantaj?
Antropologic, postul intermitent a fost alături de noi de milioane de ani. Din timpuri imemoriale, accesul 100% la orice sursă de hrană nu a fost posibil. Populațiile preistorice ar putea trăi cicluri de raritate și abundență, și este mai mult ca sigur că, în multe ocazii, nu puteau mânca nimic sau că accesul lor la diferite surse de hrană era foarte limitat. În plus, este foarte probabil ca perioada noastră de post peste noapte să fie mai lungă decât o avem în prezent, deoarece am dormit ore mai lungi și ne-a lipsit electricitatea. Adică, cumva, a trebuit să venim cu mecanisme de supraviețuire fără hrană. Acest mecanism, desigur, este gras.
Mai târziu, deja în epoca neolitică, când primele populații agrare au reușit să garanteze o aprovizionare stabilă cu alimente și, odată cu aceasta, dezvoltarea civilizațiilor moderne, se pare că această nevoie de a „flămânzi” din când în când, s-a reflectat în diverse căi. Aproape toate culturile și prin diferite mecanisme (religii, obiceiuri, reguli) au continuat să mențină postul intermitent, ca parte a relației tale cu mâncarea. Postul Mare sau Ramadanul sunt câteva dintre exemplele pe care le-au menținut religiile.
Este adevărat că, în multe cazuri, tradițiile ascund ritualuri absurde, dar în altele, ritualuri sau tradiții, ele nu sunt altceva decât reflectarea a mii de teste de încercare și eroare pe care le acumulează experiența diferitelor popoare. Desigur, important este să separi grâul de pleavă. Și pentru asta este folosită știința.
Prima obiecție față de postul de astăzi este că, după ce omiteți o masă, ajungem mai înfometați la următoarea și mâncăm mai mult. Ei bine, același argument ar putea fi aplicat exercițiului fizic, deoarece s-a demonstrat că stimulează și apetitul. Se poate argumenta că, în al doilea caz, caloriile pe care urmează să le consumăm „în plus” sunt compensate de exerciții. Totuși, același argument poate fi aplicat și postului. De fapt, nici una, nici cealaltă nu sunt adevărate. Să vedem ce spune știința:
Este adevărat că exercițiul fizic stimulează pofta de mâncare, dar nu o face în același timp și, desigur, numărul de calorii ingerate depinde foarte mult de capacitatea sățioasă a ceea ce este ingerat. Ceea ce pare dovedit este că sportivii tind să se îngrașe odată ce încetează să mai joace sport (sursă).