Posibil cea mai bună pizza vegană
Pizza cu vinete și ceapă caramelizată
Acasă suntem mari iubitori de pizza.
Este un fel de mâncare simplu, cu multe variante, care va face toate pizza diferite. În cazul nostru, a fi vegani lucrurile se complică, dar doar puțin.
După ce am încercat multe, multe adaptări în restaurante, unele cu mai mult succes decât altele și altele despre care ne-am imaginat că vor avea toată grația în brânză, deoarece fără ea erau oribile, ne-am gândit serios să o facem acasă.
Cheia unei pizza bune nu constă atât în ingrediente, cât în aluat. Vă poate plăcea subțire și clare sau groase și pufoase. Astăzi vă învățăm să pregătiți aluatul nostru preferat de pizza, am încercat câteva rețete, variante și ajustări, iar acesta, fără îndoială, este cel care ne place cel mai mult.
Timp de pregătire: 1 oră 30 min
Timp de gătit: 15 minute
Total: 1 oră 45 min
- PENTRU MASĂ:
- 210 gr de apă.
- 4 linguri de ulei de măsline.
- 1 linguriță de sare de mare.
- 300 gr de făină tare (deși puteți folosi o altă făină, cu aceasta rezultatul va fi mai bun).
- 6 grame de drojdie uscată.
- DESPRE PIZZA:
- 1 cană de piure de roșii (natural).
- Brânză vegană după gust (opțional).
- 1 vinete.
- 1 ceapa mare sau doua medii.
- 1 linguriță de panela (opțional pentru a carameliza ceapa).
- 5 sau 6 roșii cherry.
- Oregano uscat.
- Busuioc proaspăt.
- Ulei de măsline extra virgin.
- Vom începe prin pregătirea aluatului.
- Pentru a face acest lucru, puneți făina, sarea și drojdia uscată într-un castron mare și amestecați bine.
- Faceți o gaură mică în centru și adăugați uleiul și apa încetul cu încetul. Cu mișcări din exterior spre interior, umpleți fântâna cu lichidele cu făină până când toată apa este absorbită. Frământați cu mâinile până aveți un aluat fraged și elastic (de obicei, aproximativ 15 minute sunt suficiente). Lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei (aproximativ 25 ° C este perfect) timp de 1 oră, veți vedea că aluatul se umflă și își dublează volumul.
- Dacă utilizați un fabricant de pâine, puteți introduce ingredientele în ordinea în care apar și programați frământarea și fermentarea (fără gătit) în fabricarea noastră de pâine este programul 12 din 1h 20 min.
- În timp ce aluatul se odihnește, vom pregăti ingredientele pentru topping.
- Tăiați ceapa în jumătate și apoi în felii foarte subțiri. Se pune o tigaie cu puțin ulei pe foc și se călește ceapa cu puțină sare până când transpiră și se consumă apa, apoi se micșorează focul și se lasă să gătească o jumătate de oră, nu ar trebui să capete multă culoare, doar braconaj și se caramelizează. Dacă îți place și crezi că este necesar, poți ajuta la final cu o linguriță de panela, dar dacă o faci cu răbdare și la foc mic, nu ar fi necesar.
- Tăiați vinetele în felii groase de ½ cm și puneți-le într-o strecurătoare cu puțină sare pentru a elibera amărăciunea (nici nu este obligatoriu, dar este mai moale).
- După 15 minute, curățați feliile și puneți-le la grătar cu puțin ulei. Rezervați până asamblați pizza.
- Când aluatul s-a așezat, scoateți-l pe o suprafață ușor făinată și formați o bilă. Ar trebui să aveți un aluat foarte fraged, care să nu se lipească de mâini, moale și elastic, foarte foarte plăcut de lucrat. Plătiți-o cu mâinile și formați pizza cu forma care vă place cel mai mult.
- Dacă doriți o pizza subțire, cu margini groase, va trebui să o întindeți din centru spre exterior, respectând marginile fără a le strivi prea mult, acest lucru va face ca gazul să fie prins în aluat și să se formeze acele găuri mari, goale și crocante. care sunt atât de bune.
- Dacă doriți un rezultat mai „pro”, puteți folosi grișul de grâu fin sau făina de porumb (care este puțin mai groasă) atunci când întindeți aluatul.
- Așezați aluatul foarte atent pe o hârtie rezistentă la grăsimi și terminați-l de modelat.
- Acoperiți-l cu roșia zdrobită și restul ingredientelor, cu excepția busuiocului.
- Cu ajutorul unei plăci de tăiat, de exemplu, glisați pizza cu hârtia inclusă pe tava de cuptor deja pusă și fierbinte, aveți grijă să nu cădeți sau să vă ardeți, dar este important ca tava să fie foarte fierbinte.
- Coaceți la 250 ° C la înălțime medie cu căldură în sus și în jos timp de 15 minute sau până când vedeți că marginile sunt foarte plăcute și prăjite.
- Scoateți pizza din cuptor și trebuie doar să tăiați, să serviți și să vă bucurați.