Plăcerea înghețatei
Potrivi
Copiii și adulții se bucură să mănânce înghețată de secole. Motivul, spun oamenii de știință, este că acest aliment activează zonele creierului asociate cu plăcerea și oferă o senzație de bunăstare
Un salon de înghețată din Nevada, Statele Unite
Numărați producători de înghețată că inițial îngheţat A fost un aliment limitat la nobilime și mai târziu a devenit medicament de farmacie. Astăzi, pe lângă gelaterii și restaurante, este cumpărat în supermarket ca încă o mâncare. De fapt, producătorii au petrecut ani de zile încercând să ne convingă că înghețata nu este un deliciu, ci un aliment hrănitor și sănătos, potrivit pentru toată lumea, nu doar pentru copii sau ca un tratament ocazional. Acestea sunt susținute de studii care apără contribuția nutrienților pe care o consumă îngheţat –Proteine și calciu mai ales– și în cercetări care indică faptul că consumul lor activează anumite zone ale creierului asociate cu plăcerea și fericirea. Dar, recunosc, este aportul său ridicat de energie, deși nutriționiștii subliniază că o înghețată are mai puține calorii decât orice tort.
Consumatorii împărtășesc impresia că înghețata oferă plăcere. Un sondaj al Asociația spaniolă a producătorilor de înghețată au arătat că 86% consideră că este plăcut să aibă înghețată și 75% au impresia că, dacă au una la desert, se simt mai mulțumiți de masa anterioară. Motivul, spun experții, este că înghețatele funcționează ca exorfine în sistemul nervos, ca opiacee care oferă un sentiment de bunăstare și ajută la reducerea stresului și la modularea anxietății, astfel încât luarea lor este legată de o situație de relaxare care creează o nouă dorință. să-l consum. La Institutul de Psihiatrie din Londra au verificat cu IRM-urile că mâncarea îngheţat Zonele creierului asociate cu plăcerea sunt activate, la fel ca atunci când ascultăm o melodie care ne place. În realitate, spun alți experți, ceea ce este activat sunt căile cerebrale legate de recompensă și întărire, ceea ce ar explica și faptul că consumul de înghețată creează dorința de a o consuma și că pentru persoanele supuse stresului, anxietății sau depresiei are o anumită dependență. componentă.
Obiceiuri de consum Și nu numai frecvența cu care mănânci se schimbă de la o țară la alta. În Spania, țările nordice sau SUA este obișnuit să mâncați înghețată pe stradă. Pe de altă parte, în Japonia este privit cu vederea. „Japonia este o țară foarte specială când vine vorba de înghețată; Îl consideră un produs scump și de prestigiu și răsfăță igiena și calitatea în timpul producției, dar se închină și prezentării, ambalajelor și finisajelor și nu îl consumă pe stradă, ci acasă sau în restaurante ”, explică Echarri. Japonezii, de exemplu, au brevetat în anii șaizeci Comtessa, o înghețată în valuri cu foi de ciocolată intercalate care a fost la modă în Spania în anii optzeci. CEO-ul Nestlé spune că o altă țară inovatoare este Thailanda.
În ceea ce privește obiceiurile de consum, gustul sicilienilor pentru înghețată „într-un sandviș” este de asemenea surprinzător, ca umplutură pentru un coc, tendință care în ultimii ani s-a răspândit și în alte zone ale Italia, după cum explică el Massimo pignata, proprietar al DelaCrem, Gelateria din Barcelona este aleasă drept cea mai bună din Spania de către utilizatorii TripAdvisor. Pignata subliniază, totuși, că un mod foarte tradițional de a mânca înghețată Italia este de a pune mai multe recipiente în centrul mesei la sfârșitul mesei, astfel încât fiecare restaurant să poată încerca arome diferite. Versiunea spaniolă de înghețată sandwich este înghețata tăiată, o porție tăiată dintr-o bară de înghețată care este plasată între două fursecuri cu napolitane. Și în SUA au făcut o variantă industrializată, sandvișul de înghețată, care schimbă napolitane cu aluat pentru biscuiți și a fost un produs de frunte pentru o lungă perioadă de timp.
Fiecare țară, aromele ei De asemenea, aromele preferate se schimbă din loc în loc. Echarri comentează că în Spania, în ciuda faptului că sunt lansate produse noi în fiecare an și se găsește aproape orice aromă –Gin-tonic, brânză Idiazabal, morcov, vin rosu, alun, iaurt ... - cele mai populare sunt cele patru tradiționale: vanilie, ciocolată, smântână și căpșuni. În SUA liderii provin din înghețată Vanilie de ciocolată și, la distanță, caramel și dulce de leche. În Japonia le place ciocolata, vanilia și căpșunile, urmate de ceaiul verde. În China le place foarte mult aromele de vanilie și fructe, cum ar fi mango și litchi. În Argentina triumfă înghețata dulce de leche, iar în Mexic sunt populare înghețatele picante sau aromate de tamarind.