Pizza cu roșii, brânză și busuioc; FUNDAȚIA DIETEI MEDITERRANE

Dizolvăm drojdia într-o cană cu puțină apă caldă. Trecem făina printr-o sită și formăm un fel de vulcan pe suprafața de lucru. Adăugați sarea, zahărul, drojdia dizolvată și 2 linguri de ulei în centru, apoi frământați cu vârful degetelor, adăugând treptat apa rămasă.

Continuăm să frământăm viguros timp de aproximativ 5 minute, până când aluatul capătă o textură netedă și elastică. Îl punem într-un recipient, acoperindu-l cu o cârpă curată și îl lăsăm să se odihnească într-un loc cald timp de 1 oră, până și-a dublat volumul.

Curățăm roșiile, dacă dorim. Le taiem cubulete și le lăsăm să se scurgă într-o strecurătoare, astfel încât să piardă excesul de apă.

Făinăți suprafața de lucru și, cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul, formând un disc sau un dreptunghi gros de 3 până la 5 mm și puneți-l pe o foaie de copt căptușită cu hârtie rezistentă la grăsimi.

Distribuim roșiile pe masă, acoperim cu mozzarella, presărăm parmezan, dacă dorim, și condimentăm cu un praf de sare.

---