Pilula de gluten nu ajunge

Oamenii de știință lucrează din greu la dezvoltarea acestuia și la căutarea unui grâu care poate fi ingerat de celiaci. În acest moment, există doar progrese în diagnostic și o îmbunătățire a gamei de produse

Comunitatea științifică lucrează din greu în dezvoltarea și în căutarea unui grâu care poate fi ingerat de celiaci
Până acum, cele mai mari progrese s-au făcut în diagnostic și în gama tot mai abundentă de produse

Boala celiacă este tot mai frecventă în populație, nu numai în copilărie, ci și în adolescență și în viața adultă intoleranță permanentă la gluten -un tip de proteine care se găsește în grâu, orz, secară și, eventual, ovăz - care provoacă atrofia mucoasei din intestinul subțire și împiedică asimilarea corectă a nutriențilors.

În ciuda faptului că este cea mai studiată formă de sensibilitate la gluten, este încă o boală subdiagnosticată datorită varietății largi de simptome pe care le prezintă. Se estimează că 1% din populația europeană suferă de aceasta, fiind mai frecventă la femei decât la bărbați, potrivit Federației Asociațiilor Celiace din Spania (FACE). În țara noastră este cea mai frecventă patologie cronică intestinală cu aproximativ 500.000 de persoane afectate.

Micile mari realizări

Datorită progreselor fundamentale ale lumii științifice în cunoașterea bolii și îmbunătățirea instrumentelor de diagnostic, acestea au fost detectate alte patologii asociate cu această proteină in ultimii ani. Dintre acestea, alergia la gluten și sensibilitatea non-celiacă la aceasta. În primul, foarte rar, sistemul imunitar al alergicilor produce anticorpi împotriva acestei substanțe care sunt considerați dăunători sănătății lor. În timp ce sensibilitatea non-celiacă este o nouă patologie care este cauzată și de gluten, deși nu este nici o alergie, nici o intoleranță, deoarece testele în ambele cazuri sunt negative, sănătatea persoanei afectate se îmbunătățește atunci când nu mănâncă aceste cereale sau derivații săi.

Tot datorită îmbunătățirii tehnicilor de diagnostic, între 20% și 50% din noile cazuri detectate apar la persoanele cu vârsta peste 50 de ani. Astfel, nu mai este considerată o boală tipic copilăriei - o etapă în care este de cinci ori mai frecventă decât în faza adultă - și vârsta medie este acum peste 40 de ani.

Creșterea ofertei

Cu toate acestea, în ceea ce privește tratamentul, cel mai eficient până în prezent continuă să fie un dieta strictă fără gluten. Acum 10 ani, provocarea pentru comunitatea științifică a fost de a obține alimente fără această proteină potrivită pentru celiaci, deoarece oferta era limitată și foarte scumpă.

Din fericire, astăzi catalogul de produse fără gluten este în creștere pentru „acești oameni sănătoși care mănâncă diferit”, așa cum este definit de Isabel Polanco, profesor de pediatrie la Facultatea de Medicină a Universității Autonome din Madrid și președinte al Fundației Carlos Vázquez.

În prezent, puteți găsi un sortiment larg de produse care poartă logo-ul cercului cu spicul de grâu încrucișat în magazine mari, magazine specializate, restaurante cu meniu pentru celiaci sau patiserii care includ produse fără grâu, orz, secară sau ovăz.

Pâinea, pastele, făina, gustările, fursecurile, pizza, carnea, cârnații sau brânzeturile sunt câteva dintre efectele care pot fi găsite fără gluten. "Lucram pentru a dezvolta o linie de fursecuri fără gluten la prețuri accesibile, ceva ce am făcut deja cu alte game Gullón. La sfârșitul anilor 90 am lansat linia de dulciuri fără gluten care, fără îndoială, a devenit una dintre cele mai apreciate de celiaci ”, relatează Galletas Gullón.

cu toate acestea, prețul este încă un punct de controversă Deoarece singurul medicament disponibil pentru boala celiacă este să adere la o dietă fără gluten pe viață, cel puțin până acum. În Raportul său privind prețul produselor fără gluten din 2015, FACE calculează că o familie cu cel puțin o componentă celiacă se confruntă cu o cheltuială medie de 1.500 de euro pe an în coșul de cumpărături, cu 288,56% mai mare decât cheltuirea unei familii fără membru celiac. În ciuda faptului că în fiecare zi oferta de alimente fără gluten este mai mare, ldiferențele de cost între articolele fără gluten și cele fără gluten sunt foarte mari.

"De la FACE luptăm în fiecare zi pentru ca prețul produselor fără gluten să fie egal cu restul. Din acest motiv, rămânem în contact cu diferiți oficiali publici și le explicăm situația grupului nostru, cerând ajutor pentru achiziționarea de produse gratuite gluten ", spune Luján Soler, manager FACE. În ciuda cererilor, ajutorul financiar pentru achiziționarea de produse speciale fără grâu, orz, secară și ovăz este o problemă în așteptare în Spania, spre deosebire de multe țări europene în care administrațiile acordă subvenții. În prezent, Navarra este singura comunitate autonomă care alocă ajutor acestui grup.