Piept de rață la grătar
De Alfonso López
- Preț: 3,8 €/persoană
- Calorii per 100g: 305kcal
- Rețete cu orez Rețete cu carne și păsări Rețete pentru ocazii speciale
Ingrediente
- 2 piept de rață proaspăt (aproximativ 800 g. Se vinde de obicei în bucăți de aproximativ 400 g.)
- 1 ceapa mare
- 2 mere mari (Green Maiden)
- 1 măsură de orez bomba SOS (aproximativ 300 g. Pentru 4 persoane)
- 750 ml bulion (carne de pasăre și cea pe care o vom face cu crema Boletus)
- Zest de 2 portocale
- 100 ml ulei de măsline extravirgin
- Sare, piper negru proaspăt măcinat și condimente speciale de pasăre (după gust)
- Câteva felii de mousse de foie de rață cu portocale și arpagic proaspăt (pentru a decora vasul)
Cum se face un piept de rață.
În acest weekend planific o cină cu prietenii, am considerat ca fel principal o rețetă simplă, originală și delicioasă, care triumfă acasă, aproape cu aplauze.
Este vorba despre un piept de rață la grătar, Știu că sună prea simplu, dar succesul acestei rețete constă în alegerea garniturii.
Deoarece rața este foarte grasă, este de preferat să evitați prăjirea și să alegeți un acompaniament care să ajute la înmuierea întregului, chiar și care oferă o atingere dulce și acră asta merge grozav cu rața.
piept de rață Este o bucată de carne slabă, situată pe pieptul păsării. Carnea sa este roșiatică și are o piele cu o cantitate mare de grăsime, deoarece provine de la rațe îngrășate într-un mod exagerat pentru a-și hipertrofia ficatul și a obține prețioasa foie. Deoarece animalul este supraalimentat, excesul de grăsime se acumulează și pe pielea sa.