Picantul este atât de rău

Desigur, ceea ce este clar din punct de vedere statistic este că popoarele precum mexicanul, în care gastronomia lor se bazează fundamental pe mâncarea picantă, suferă mai puțin de anumite afecțiuni, cum ar fi ulcerele de stomac, decât restul. Unele cercetări au arătat că substanțele picante protejează peretele stomacului și ajută la prevenirea arsurilor la stomac.

ardei iute

Dr. Khursheed de la Universitatea din Toronto recomandă consumul moderat, deoarece nu există dovezi științifice că ar fi dăunător.

Alte cercetări efectuate în Regatul Unit au arătat beneficiile picantului în unele tipuri de cancer, cum ar fi plămânul sau pancreasul.

Ardeiul iute este unul dintre cei mai folosiți ardei iute din lume, în Spania a fost introdus de Columb ca și alte specii din America. Aici au fost numiți ardei datorită morfologiei lor similare și a ardeilor iute la care au fost tocate. Din țara noastră, utilizarea sa s-a răspândit în alte țări din Europa, în special în Italia.

Proprietatea mâncărimii se datorează capsaicinei, când această substanță intră în contact cu gura generează căldură, semnalul pe care îl trimite către creier produce transpirație, creșterea tensiunii și eliberează endorfine care provoacă plăcere.

Nu toate animalele răspund la fel la această substanță, mamiferele sunt cele mai sensibile observând senzația de arsură în gură, atunci când aceste substanțe sunt consumate.

Intensitatea mâncărimii este măsurată în unități de căldură Scoville (SHU) și se referă la numărul de ori când trebuie diluat în apă, pentru a pierde efectul înțepător. Astfel, chiliul habanero are 300.000 SHU, jalapeño de la 3.000 la 6.000 SHU, chiliul verde din New Mexico 1.500 SHU și ardeiul gras 0 SHU. Cel mai fierbinte chili din lume este Trinidad Scorpion Butch T, care are 1.463.700 SHU.