Peștii albastri și peștii albi, cunosc diferențele lor
La dispoziția noastră avem o varietate de pești pe care îi putem include în preparatele noastre, cu toate acestea, în general, cunoaștem cu toții două grupuri mari: pește albastru și pește alb, dintre care mai jos le arătăm lor diferențe astfel încât să puteți alege specimenul care se potrivește cel mai bine nevoilor și preferințelor dumneavoastră.
Grăsimi, diferențe principale
Diferența de bază între peștele albastru și peștele alb este conținut de grăsime din fiecare dintre ele, deoarece peștii albi nu ating 5% grăsimi în compoziția lor, în timp ce peștele albastru are în jur de 6 sau mai multe grame de lipide la 100 de grame.
Desigur, atât la peștele alb, cât și la cel albastru, grăsimile predominante sunt de bună calitate, adică, acizi grași nesaturați, mai presus de toate, Omega 3 care sunt considerate grăsimi esențiale deoarece corpul nostru nu le produce și o putem obține doar prin ceea ce mâncăm.
Deci, peștele gras ne poate oferi o cantitate mai mare de grăsimi bune sau omega 3, al căror aport a fost asociat cu un profil lipidic mai bun și un risc cardiovascular mai mic, pe lângă alte beneficii, așa cum am arătat deja anterior.
Cu toate acestea, după cum ne putem imagina, peștele gras pentru că are mai multe grăsimi, are și mai multe calorii, atât de mult încât, în timp ce somonul sau tonul au aproximativ 200 Kcal la 100 de grame, deoarece sunt pești uleioși, talpă sau merluciu, nu ajung la 100 Kcal în aceeași cantitate de alimente.
Proteine, vitamine și minerale
Conținutul de grăsime nu este singura diferență între peștele alb și peștele albastru, dar putem descrie, de asemenea, în linii generale, un conținut de proteine, precum și vitamine și minerale de diferite proporții între ambele tipuri de pești.
Deși toți peștii sunt surse de proteine de calitate și oferă, de asemenea, potasiu, calciu, fosfor, vitamina D și vitamine B, lMajoritatea peștilor grași au o proporție mai mare de vitamine liposolubile decât peștele alb.
Adică, peștele albastru are o cantitate mai mare de vitamina D, vitamina E și vitamina A decât peștii albi, probabil datorită în mare parte conținutului lor ridicat de grăsimi.
De asemenea în ceea ce privește proteinele, peștele albastru are o proporție mai mare, care depășește în general 18% și poate ajunge la 22-24%, în timp ce peștii albi au între 11 și 18 grame de proteine la 100 de grame de alimente.
Acest conținut ridicat de proteine, împreună cu conținutul mai ridicat de grăsimi care caracterizează peștele albastru, este responsabil pentru conținutul său caloric mai mare în comparație cu peștele alb.