Pești de râu sau de mare Linia de coastă
De Narella Antonina Colussi
În prezent, știm că aportul excesiv de carne de vită este dăunător sănătății, prin urmare, diferitele entități nutriționale recomandă încurajarea consumului de pui și pește și atunci apare întrebarea pe care ar trebui să aleg, pește de râu sau mare?
Fără îndoială, ambele sunt diferite din puncte de vedere multiple, în special din punct de vedere al costurilor, accesibilității geografice, obiceiurilor și gusturilor culinare ale populației din regiunea noastră. Dar diferențele există și din punct de vedere nutrițional.
Din nutriție
Compoziția chimică a peștilor de râu și de mare în ceea ce privește proteinele, vitaminele și mineralele este foarte similară, prin urmare, pentru a echilibra dieta și a încuraja consumul variat de carne, ambele sunt recomandate, dacă sunt încadrate în obiceiurile și gusturile individului, există acces economic și geografic la acestea.
Cu toate acestea, diferența nutrițională a ambelor tipuri de pești constă în calitatea grăsimilor, a peștilor de mare, în special a celor din apele adânci și reci, cum ar fi somonul, tonul, stavridul, macroul, conțin cantități mari de acid gras esențial Omega -3 deoarece se hrănesc cu un zooplacton, dezvoltă, de asemenea, această lipidă pentru a da o fluiditate mai mare membranelor celulare ale animalului, permițând un mecanism de adaptare la mediu și de supraviețuire; Peștii de râu, deoarece nu provin din ape reci, care îi obligă să dezvolte o cantitate interesantă de masă de grăsime și, deoarece nu au un plakton bogat în alge ca habitat obișnuit de hrănit, nu conțin Omega-3.