Pește, Omega 3 și Mercur; Întărește-te
Peștele este una dintre principalele surse de proteine animale din dieta noastră. În plus față de proteine, este un aliment cu un interes nutrițional ridicat datorită contribuției acizilor grași nesaturați Omega 3. Cu toate acestea, aceste alimente prezintă un obstacol clar și este cantitatea de mercur.
În acest articol vom explica pe scurt ce este omega 3, beneficiile sale și vom analiza ce pești au cea mai mare cantitate de acest acid gras esențial, arătând o comparație a prezenței acestor acizi esențiali cu privire la cantitatea de mercur pe care o conțin
CE ESTE OMEGA 3?
Omega 3 sunt acizi grași esențiali, adică corpul nostru are nevoie pentru a-și îndeplini funcțiile vitale, dar nu îi poate fabrica. Sunt considerați acizi polinesaturați, deoarece au o structură chimică cu mai multe legături duble. Toate acestea se caracterizează prin faptul că au prima legătură dublă în carbonul 3, o caracteristică care le dă numele popular de omega 3.
Cei mai importanți acizi grași Omega 3 la nivel nutrițional sunt acidul alfa-linolenic (ALA), acidul eicosapentaenoic (EPA), acidul docosahexaenoic (DHA).
Beneficii Omega 3:
Omega 3 are multiple beneficii dovedite științific pe care le putem împărți în două grupuri, beneficiile generale pentru întreaga populație și beneficiile specifice pentru anumite boli.
1- BENEFICII GENERALE (PENTRU TOATE POPULAȚIA):
Reduc trigliceridele între 15% și 30% (1).
Scade colesterolul rău (LDL) cu 5-10% și s-a observat o posibilă creștere a colesterolului bun (HDL) (2).
Scade cortizolul (3).
Îmbunătățește memoria (4).
Îmbunătățește bunăstarea (5) prin scăderea anxietății (6) și a agresivității (7).
Crește oxidarea grăsimilor (utilizarea țesutului adipos al corpului ca sursă de energie) (8).
O dezvoltare fetală mai bună (9).
Crește producția de oxid nitric atunci când este combinată cu exercițiile fizice (10).
Dozele mai mari de 1.800 mg de EPA sunt asociate cu o protecție mai mare a ADN-ului și un risc redus de arsuri solare din cauza expunerii la soare (11).
Cu doze de 900 mg EPA, s-a observat o scădere a declinului cognitiv la persoanele în vârstă (12).
2- BENEFICII SPECIFICE (PENTRU OAMENII CU ANUMITE BOLI/TULBURĂRI):
Are un efect antidepresiv dovedit la persoanele cu tulburări depresive majore sau în tulburarea bipolară (13).
Reduce semnificativ simptomele ADHD (tulburare de deficit de atenție și hiperactivitate) la copii (14).
Scade tensiunea arterială la persoanele cu tensiune arterială crescută (15).
Scade simptomele lupusului cu până la 50% (16).
CE ESTE MERCURUL ȘI CUM SE AJUNGE LA PEȘTI:
Este un element chimic (Hg), lichid la temperatura camerei, considerat un metal greu care, în formele sale organice și solubile în apă, cum ar fi metilmercurul, prezintă o toxicitate ridicată pentru organismul nostru, deoarece, atunci când este consumat, este stocat în rinichi și ficat și în doze mari poate provoca tulburări neurologice datorită acțiunii sale neurotoxice printre alte probleme.
Mercurul ajunge la peștele pe care îl consumăm datorită arderii cărbunelui din industriile care eliberează mercur în atmosferă și poluează apele marine și dulci. Este acolo unde diferiți microorganisme (cum ar fi krilul) îl transformă în mercur organic (metilmercur) și este transferat către alte organisme prin lanțul trofic până ajunge la peștele pe care îl consumăm, adică cel mai mic pește se hrănește cu kril. ca hrană pentru peștii mai mari și așa mai departe până când ajungem la peștele pe care îl consumăm.
CE ESTE CAUZUL MERCURULUI ȘI DOZA MAXIMĂ RECOMANDATĂ?
Mercurul, în forma sa liberă, nu se dovedește a fi un element prea negativ, problema apare în formele sale organice și solubile în apă, cum ar fi metilmercurul.
Toxicitatea acestuia este dublă față de cea a elementului pur. Metilmercurul se găsește în pește și, atunci când este consumat, este depozitat în rinichi și ficat și în doze mari, poate provoca:
Tulburări neurologice datorită acțiunii sale neurotoxice.
Defecte congenitale, deoarece are o mare capacitate de a traversa bariera placentară.
Împiedică creșterea corectă a copiilor.
Afectează sistemul cardiovascular.
Doza maximă recomandată de metilmercur pentru a evita toxicitatea acestuia pentru un adult, potrivit OMS (Organizația Mondială a Sănătății) este de 1,6 µg pe kilogram de greutate pe săptămână, adică 0,22 µg pe kilogram de greutate pe zi. EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară), spune că doza maximă de mercur este de 4 µg pentru fiecare kilogram de greutate pe săptămână, deci având în vedere că metilmercurul este de două ori mai toxic decât mercurul, doza ar fi de 2 µg pe kilogram de greutate pe săptămână.