Pește la dimensiune (3

Iată o rețetă simplă, dar completă, pentru a găti celebrul pește la dimensiune, una dintre delicatese tradiționale din Acapulco

dimensiune

Ingrediente

  • Snapper de la 2,5 kg până la 3,0 kg. Curat
  • fără cântare și deschis pentru prăjire; nu-ți complica viața întreabă-l pe vânzătorul de pesti care în mai puțin de 5 minute îl va avea gata.
  • 100 de grame de ardei iute guajillo fără semințe
  • 1/8 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 1½ lingură de sare
  • ¾ litru de apă
  • 1 lingura ulei (NU masline)
  • Sare de cereale măcinate
  • 1 baton de unt

Pregătirea

Pasul 1

Sos:
Puneți apa într-o cratiță medie și încălziți.
Curățați ardeii iute - este recomandabil să purtați mănuși de unică folosință pentru a îndepărta semințele. Deschideți ardeii iute cu foarfece și clătiți sub apă curentă.

Pasul 2

Așezați ardeii iute în apa care se încălzește și fierbeți până când sunt fierte. Timpul aproximativ este de 7-10 minute. Veți ști că sunt gătite atunci când se destramă atunci când sunt frecate.
Scoateți ardeii iute cu o clește (cele de pe grătar) și puneți-le în blender împreună cu ceapa și căței de usturoi. Folosiți o jumătate de cană de apă în care au fost fierte ardeii iute pentru a le măcina.
Deoarece acest sol se adaugă sare. Continuă măcinarea.