Pește Basa - EcuRed

Spații de nume

Acțiuni de pagină

Pește Basa (Pangasius bocourti). Mai bine cunoscut în întreaga lume ca Pangasius, Este foarte diferit de somnul sau pisica pisică pe care o știm cu toții; Are un corp raționalizat, alungit și comprimat lateral, iar culoarea sa este gri închis pe spate, cu burta argintie; pe cap are o nuanță aurie, deasupra unei nuanțe albicioase, violete sau argintii pe flancuri și verde gălbui închis pe spate.

acest pește

rezumat

  • 1 Caracteristici
    • 1.1 Dimensiunea și greutatea peștilor
  • 2 Proprietăți
    • 2.1 Impactul asupra societății
  • 3 Redare
  • 4 Habitat
    • 4.1 Distribuția geografică
  • 5 Valoare nutritivă
  • 6 Surse

Caracteristici

Acest pește este caracterizat de o gură foarte largă, precum și o barbă lungă și dublă; foarte asemănătoare cu cea a peștelui tigru sau goliat, iar suprafața capului este opacă și are botul rotunjit obtuz. Maxilarul superior este mai lung decât maxilarul inferior și are două perechi de bile prezente.

Coloana vertebrală este zimțată în partea sa anterioară; coloana vertebrală pectorală este mai puternică dacă o comparăm cu cea dorsală și zimțată la interior; în timp ce aripa cozii este adânc bifurcată. De obicei, trăiește în apă dulce, dar poate tolera și apa sălbatică cu o concentrație de sare de 0,7% până la 1%; precum și apă de alumină cu un pH mai mare de 5 care poate lipsi la temperaturi sub cincisprezece grade Celsius, dar poate tolera temperaturi chiar mai mari de treizeci și nouă de grade.

Pangasiusul sau peștele de bază are mai mulți eritrocite sau celule roșii din sânge decât oricare alt pește și, ca și când acest lucru nu ar fi suficient, are un organ respirator suplimentar, ceea ce înseamnă că acest pește poate respira foarte bine prin bule și datorită proprietățile pielii sale, poate tolera un mediu cu foarte puțin oxigen.

Acești pești, la fel ca peștii dansanți, au proprietatea de a putea crește și dezvolta foarte repede. Când sunt bebeluși, pot ajunge la o dimensiune de zece până la doisprezece centimetri și cântăresc doar cincisprezece grame; dar când ajung la două kilograme și jumătate în greutate, încep să crească mai repede. Când acești pești au zece ani, încetează să crească, dar nu se îngrașă.

Dimensiunea și greutatea peștilor

Când peștii de bază se dezvoltă în habitatul său natural, pot trăi până la douăzeci de ani, ajungând astfel la o anvergură a aripilor de un metru optzeci și 18 kilograme în greutate. Dar în iazurile de cultură, până la vârsta de zece ani, acești pești pot cântări cu ușurință douăzeci și cinci de kilograme. Peștii de bază care se cultivă pentru uz comercial, între șase și opt luni de viață, cântăresc deja între opt sute și un kilogram două sute de grame.

Proprietăți

Pangasius este un termen folosit pentru o varietate specială de pește de apă dulce importat care a devenit al 10-lea cel mai popular produs din fructe de mare consumat în Statele Unite. Consumatorii mănâncă aproximativ 6 uncii de Pangasius pe an și se așteaptă ca cererea pentru această selecție cu preț moderat să crească în continuare. Este un prim exemplu al creșterii cererii și dependenței de acvacultură sau de produse pescărești crescute la fermă.

Pangasius este numele de familie științific pentru anumite tipuri de somn de apă dulce care se găsesc în principal în Vietnam, Cambodgia și națiunile vecine. La fel ca industria americană a somnului și a lupului, tehnicile de producție a acvaculturii au fost aplicate acestor specii, iar numărul de pești crescuți în cuști și iazuri din regiunea Delta râului Mekong din Vietnam a crescut rapid.

Speciile de pești Basa sau pangasius au un conținut scăzut până la moderat de grăsimi, cu un nivel ridicat de proteine. Cantitatea și compoziția conținutului de grăsime vor fi influențate de furajele utilizate în acvacultură. O etichetă nutrițională este furnizată pentru o porție brută de patru uncii de Pangasius. Conținutul real de nutrienți al produselor consumate va fi afectat de ingredientele adăugate și de metoda de gătit folosită.

Cererea pentru acești pești determină o extindere a operațiunilor agricole în alte țări precum China, Cambodgia, Laos și Thailanda. Toate speciile crescute în aceste țări sunt somn asiatic. Confuzia cu privire la varietatea diferitelor specii de somn produse în multe țări diferite a creat probleme pentru cumpărătorii care încearcă să distingă atributele și prețul produsului. Nomenclatura este complicată de nume similare pentru diferite specii de pești și de producerea aceleiași specii de pești în locații diferite.

Peștii Basa sunt disponibili în aceleași forme ca majoritatea peștilor teleostici. Cel mai popular mod sunt fripturile fără os, fără piele sau porții în diferite dimensiuni și forme tăiate din fileuri. Fripturile pot varia în mărime până la 6-8 uncii. Majoritatea produselor sunt expediate către SUA congelate și sunt disponibile ca articole congelate sau dezghețate și vândute ca articole refrigerate pre-congelate.

Cererea pieței și prețurile asociate produselor pentru diferite specii de Pangasius reflectă preferințele consumatorilor. Basa este soiul importat preferat de Pangasius datorită unei arome ușoare până la dulci, a culorii cărnii mai albe și a texturii oarecum fierte. În schimb, Swai sau Tra pot părea albicioase până la bej, iar fileurile sunt mai subțiri, cu o textură mai groasă. Caracteristicile somnului de fermă din Statele Unite par să cadă undeva între cele două selecții Pangasius. Preferințele consumatorilor sunt adesea influențate de preț sau de rețetele așteptate. Preferința pieței pentru peștele Basa a crescut prețurile peste cele ale părților similare de la Swai sau Tra. Cel mai dur Swai sau Tra cresc rapid și pot produce produse de dimensiuni de piață în mai puțin de zece luni, ceea ce este un alt factor care face această specie mai economică. În SUA a fost documentată înlocuirea ilegală a lui Pangasius cu pești mai valoroși, cum ar fi grupa. Peștele Basa trebuie identificat atât prin denumirea corectă a pieței, cât și prin țara de origine.

Impactul asupra societății

Cererea globală continuă de fructe de mare va necesita mai multă producție de acvacultură. Creșterea rapidă a popularității lui Pangasius în Statele Unite este un exemplu excelent al acestei tendințe.

Diferite organizații, autorități regionale și naționale și terțe părți s-au concentrat pe măsuri pentru a asigura durabilitatea. Producătorii, cumpărătorii, organizațiile internaționale și autoritățile naționale avansează și solicită utilizarea celor mai bune practici de acvacultură pentru a minimiza impactul asupra mediilor și comunităților locale. Producția bazată de pește va continua să crească cu numeroase măsuri pentru a asigura practici responsabile și durabile.

Încercările pieței de a distinge sursele de produse au condus la reclamații publicitare cu privire la probleme de siguranță alimentară legate de contaminare sau de utilizarea antibioticelor în aceste produse. Deși unele dintre aceste preocupări ar fi putut fi parțial adevărate în situații anterioare și limitate, atât producătorii, cât și guvernele au răspuns la aceste plângeri prin impunerea unor controale suplimentare privind siguranța alimentelor și proceduri specifice de monitorizare a produselor.