Persoană consumatoare Intoleranță la lactoză - Persoană consumatoare
Intoleranța la lactoză este incapacitatea de a digera lactoza (un zahăr din lapte).
Enzima lactază, care descompune lactoza în alte două zaharuri mai simple (glucoza și galactoza), nu își îndeplinește funcția corect, ceea ce cauzează probleme gastro-intestinale.
Glucoza și galactoza pot trece în fluxul sanguin, dar nu și lactoza, care ajunge în intestin unde flora bacteriană o folosește, generând gaze și provocând flatulență și alte simptome, la persoana cu intoleranță la lactoză.
Nu toate persoanele intolerante au același grad de intoleranță
Există diferite grade de intoleranță în funcție de cât de funcțională este lactaza persoanei intolerante. Există persoane care nu tolerează deloc lactoza (enzima lor lactază nu este deloc funcțională) și altele care tolerează cantități mici (enzima lor lactază funcționează parțial).
Cât de probabil sunt intolerant la lactoză?
În Europa, intoleranța la lactoză afectează 5% din populația albă, și într-o proporție mult mai mare (50-80%) în grupurile etnice din Orientul Mijlociu, India și părți din Africa.
Aproximativ 70% din populația adultă a lumii nu produce suficientă lactază și are un anumit grad de intoleranță la lactoză.
Beneficiile laptelui în dieta noastră
Produsele lactate (lapte, lapte fermentat, iaurt proaspăt, brânzeturi, cremă etc.) sunt o sursă importantă de proteine de înaltă calitate, lactoză, vitamine (A, D, B2 și B12) și, în principal, sunt o sursă excelentă de calciu, Mineral foarte important pentru formarea oaselor și a dinților, precum și pentru prevenirea osteoporozei.
Persoanele neintolerante ar trebui să consume 2 până la 4 porții de lactate pe zi, în funcție de vârstă și de situația fiziologică (sarcină, alăptare etc.).
1 portie de lactate = 200-250 ml (un pahar sau cana) = 2 iaurturi, caș sau deserturi lactate = 40-60 gr. Brânză întărită = 80-125 gr. brânză proaspătă = 40-60 gr. felii de brânză